我愛中餐 (中文版) (俄)安德烈.基里洛夫 9787510476518 【台灣高等教育出版社】

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書名：我愛中餐 (中文版)
ISBN：9787510476518
出版社：新世界
著編譯者：(俄)安德烈.基里洛夫
頁數：277頁
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1514444
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編輯推薦
俄羅斯記者「老將」安德烈·基里洛夫的書格外有趣，且內容豐富。他在中國生活了四分之一個世紀，給大家介紹的都是真正的、原汁原味的中國菜。他還講述了中餐與中國人生活的聯繫，以及中餐的地位。這本書是從外國人的視角來講述中國故事，但他絕不只是一個普普通通的、來到中國的友好「老外」，而是一個在中國生活多年，已經從「老外」變成「老內」的人（如果可以這麼形容的話）。
現如今，俄羅斯的莫斯科和聖彼得堡開了不少中餐館，這點讓我感到非常高興，但讓我更欣慰的是，很多俄羅斯人來到中餐廳不只是為了吃一頓飯，而是來近距離接觸中國，體驗中國文化，觸摸中國歷史，感受今日中國。
安德烈·基里洛夫的書可以幫助俄羅斯人更近距離地了解中國，而我希望，中國讀者也會好奇，一個用筷子吃午飯的俄羅斯人，是如何理解和感知中國人日常生活和飲食的。
安德烈·傑尼索夫
原俄羅斯聯邦駐華大使館特命全權大使
俄羅斯聯邦政府參議員

內容簡介
到底是什麼內容讓編輯發出驚呼「我居然不如外國人懂中華文化」？又是什麼內容讓所有人集體「懷疑人生」，覺得「我彷彿是個假中國人」？是的，當你看到「嫦娥變成蟾蜍」的奇怪論調時，先別急著爭辯，手捧《淮南子》的作者定能讓你心服口服。
本書從一個在中國生活了20多年、醉心於中國飲食藝術的「老外」的視角，講述中國美食中蘊含的意義與文化，感悟中國「柴米油鹽」中的別樣人生。
作者基里洛夫在中國生活多年，深愛著中國的飲食文化並對此頗有研究。他自稱，在「天朝」生活的這四分之一個世紀里，他吃了太多的中國大米，從「化學成分」上看，自己已經是一個不折不扣的中國人了。他在食物中找尋的不僅是味道，還有意義，更有食物背後的文化內涵，這本書寫得無比美味，引人入勝。

作者簡介
安德烈•基里洛夫，1978年畢業於莫斯科大學亞非學院，進入俄羅斯塔斯社工作。1998年至今擔任塔斯社駐北京分社社長。歷史學博士，主修政治歷史學。俄羅斯聯邦榮譽文化工作者、榮譽記者，俄羅斯友誼勳章獲得者，上海合作組織媒體俱樂部主席。
安德烈•基里洛夫熱愛中國美食，認為烹飪是最重要的學科之一。他將本書獻給自己的孫女，並且希望有朝一日可以將自己收藏的筷子傳給孫女。

目錄
序言 中華飲食的奧秘／i
代序／iii
一位外國記者的食譜／01
萬物之源／05
食為民天／ 06
能吃得跟中國人一樣嗎？／ 09
轉換難題／ 13
主食與配菜／ 15
開始之前／ 17
烹飪方法／ 20
西紅柿炒雞蛋／ 24
揚州炒飯——來自揚州市的蛋炒飯／ 30
拍黃瓜／ 34
五味／ 38
米、面、粥／43
米是萬物之首／ 44
面之道／ 47
北京炸醬麵／ 52
擔擔麵——四川辣面／ 58
粥／ 62
皮蛋（「百年老蛋」）／ 64
火鍋和瓦罐／ 65
中國航天員喜愛的食物／ 68
麻婆豆腐／ 72
還有／79
從蘿蔔到香蕉／ 80
燒茄子／ 82
瓜／ 86
儲備菜／ 88
地三鮮／ 90
其他的芽和根／ 94
三寶／ 99
蔥爆牛肉／ 102
海產品和水產品／105
海蜇和海參／ 106
也可以吃／109
也算食物哦／ 110
點心之物／ 112
茶文化／115
坐著喝杯茶／ 116
俄羅斯茶／ 120
喝什麼茶呢？／ 122
第一節日／129
第一節日宴／ 130
餃子品種很多，不止一百個 /132
聊聊包子／ 134
韭菜雞蛋包子／ 136
魚寓意「年年有餘」／ 140
松鼠桂魚／ 142
食物，一種與祖先交流的方式／ 148
酒家究竟何處有？／ 151
和「天朝」一樣古老／ 158
「喂龍」／ 160
中秋節／ 163
壽桃與佛手／ 168
在遠離北京的地方／ 170 蘇東坡與紅燒肉／ 177
紅燒肉／ 178
宮廷菜和譚家菜／ 180
窩頭／ 188
燕窩湯／ 190
哈爾濱大列巴／ 194
十三種動物／199
龐大的小兄弟／ 200
老虎／ 202
家兔野兔都是兔／ 205
令人又愛又懼的神龍／ 208 雲端的龍／ 210
小龍／ 212
馬／ 213

前言/序言
序言：中華美食的奧秘
中華飲食豐富且神秘，在世界各地都十分受歡迎。我想任何一個國家都有中餐館，而通常在那裡工作的都是中國的廚師。
我指的至少是那些值得一去的地方，畢竟也有一些餐廳的菜只是看起來像中國菜而已。我到過世界上不少的地方，上面提到的那兩類餐廳我都去過。我可以明確地告訴大家：中國大陸地區的中餐是最好、最正宗的！
因此俄羅斯記者「老將」安德烈·基里洛夫的書格外有趣，且內容豐富。他在中國生活了四分之一個世紀，給大家介紹的都是真正的、原汁原味的中國菜。他還講了中餐與中國人生活的聯繫，以及中餐的地位。這本書是從外國人的視角來講述中國故事，但他絕不只是一個普普通通的、來到中國的友好「老外」，而是一個在中國生活多年，已經從「老外」變成「老內」的人（如果可以這麼形容的話）。
中國讀者自己可能不會對中餐菜譜和做菜的秘訣感興趣， 因為我深知，所有的中國朋友都是深藏不露的大廚。對於中華美食的奧秘，中國人肯定比外國人了解得更多、更清楚，即使這位外國人是像我們作者這樣非常了解中華文化的人物。但是中國讀者可能會好奇：在熟知中國文化的外國人心目中，中華美食的核心是什麼呢？我對此抱有期待，因為本書是用內外雙重視角寫的，而且就我看來，內部視角用得更多。
作為一名俄羅斯人，我居住在莫斯科，也常去我親戚所在的聖彼得堡。我看到，在這兩座大都市裡開了不少中餐館。這點讓我感到非常高興，但讓我更欣慰的是，很多俄羅斯人來到中餐廳不只是為了吃一頓飯，而是來近距離接觸中國，體驗中國文化，觸摸中國歷史，感受今日中國。
我的同胞們對偉大的鄰國——中國——和中國人民越來越感興趣。基里洛夫的書可以幫助俄羅斯人更近距離地了解中國。而我希望，中國讀者也會好奇，一個用筷子吃午飯的俄羅斯人，是如何理解和感知中國人日常生活和飲食的。
安德烈·傑尼索夫
原俄羅斯聯邦駐華大使館特命全權大使 （2013—2022 年）
俄羅斯聯邦政府參議員
2021 年 1 月，北京
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