咖啡烘焙師手冊 (美)倫.布勞特(LenBrault) 9787518441532 【台灣高等教育出版社】

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書名：咖啡烘焙師手冊
ISBN：9787518441532
出版社：中國輕工業
著編譯者：(美)倫.布勞特(LenBrault)
頁數：152
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1514408
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內容簡介

本書是家庭和專業咖啡烘焙師的指導手冊，介紹了從咖啡豆選擇到咖啡沖煮的完整過程。 內容包括：咖啡簡史，介紹咖啡的起源，包括咖啡原始的烘焙方法，以及咖啡如何被引入世界貿易市場，並演變到今天的格局；基本烘焙設備，探索關於家用和商用設備的有用信息，從空氣鼓風機式烘焙機到大型鼓式烘焙機，以及其他重要工具，如溫度計、加力燃燒器等；快速自評，獨創自查指南，自我評價烘焙水平並進行沖煮。

作者簡介

倫·布勞特自從兒時因為在牆上用蠟筆畫畫被父母打的時候開始，就在寫作和進行藝術創作了。他撰寫了200多篇說明文，曾任著名廣告公司的藝術總監、創意總監和文案撰寫人。在創建咖啡在線商店之前，他創立並經營了一家設計和通信公司17年。他到現在仍然會為高中時因新聞而獲得的康科迪亞新聞獎和《波士頓環球報》授予他的最佳高中報紙編輯獎盃撣灰。 自2005年起，他開始經營一個在線咖啡網站，並舉辦了多次咖啡沖泡和烘焙的研討會。《越南經濟時報》將他評為「將越南咖啡文化帶到美國的人」。目前，他的公司支持有助於防止菲律賓賴比瑞亞咖啡滅絕的項目和擴大咖啡產業直接貿易的舉措。他的個人使命是幫助保護咖啡基因組的多樣性，並幫助咖啡種植者種植能更好適應氣候變暖和枯萎病（當氣候變暖時，枯萎病會向更高海拔的咖啡種植區發展）的替代品種來抵禦氣候變化。他認為咖啡是一種蘊含巨大潛力的商品，可以改善全世界數百萬人的生活。

目錄

引言
第一部分 了解咖啡
第一章 咖啡簡史
第二章 咖啡生豆
第二部分 烘焙過程和設備
第三章 烘焙設備
第四章 烘焙準備
第五章 烘焙過程
第三部分 烘焙之後
第六章 杯測、品嘗和評估你的烘焙成果
第七章 烘焙咖啡的儲存與沖泡
致謝
關於作者

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