釀酒工程專業英語 聶聰 張浩軍 劉君 9787518442652 【台灣高等教育出版社】

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書名：釀酒工程專業英語
ISBN：9787518442652
出版社：中國輕工業
著編譯者：聶聰 張浩軍 劉君
叢書名：高等學校釀酒工程專業教材
頁數：169
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1514400
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內容簡介

本書主要介紹了釀酒工程中釀造酒（啤酒、葡萄酒、黃酒）、蒸餾酒（中國白酒、白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、龍舌蘭）、配製酒（利口酒、杜松子酒等）的釀造工藝及技術。各章節閱讀材料均選自國內外原版資料，並配有生詞、註釋、閱讀材料和相應練習，在編排上較全面地涵蓋了現代釀酒最新技術及該學科研究前沿進展，注重釀酒工程的核心內容，具有廣泛的適用性。本書可作為高等學校釀酒工程專業教材，也是酒類研究者和酒類從業者的參考用書。

作者簡介

聶聰，工學博士，齊魯工業大學（山東省科學院）生物工程學院教授，碩士生導師。中國酒業協會啤酒技術研究院技術專家委員會委員，山東省微生物學會理事成員，山東省葡萄酒、黃酒與果露酒專業技術委員會委員。從事現代釀酒技術的研究和教學工作三十余年。美國俄勒岡州立大學和紐西蘭東部理工學院訪問學者。「啤酒釀造與文化」課程被評為國家級一流本科線上課程和省級課程思政示範課。

目錄

Chapter 1 Brewed Alcoholic Beverages
Unit 1 Beer
Lesson 1 Barley and Malt
Lesson 2 Hops
Lesson 3 Yeast Management
Lesson 4 Wort Preparation
Lesson 5 Fermentation and Maturation
Lesson 6 Beer Flavor and Stability
Unit 2 Wine
Lesson 1 The Variety of Grapes
Lesson 2 Viticulture
Lesson 3 Red Wine Vinification
Lesson 4 White Wine Vinification
Lesson 5 Wine Chemistry
Lesson 6 Wine Sensory Properties
Lesson 7 Sparkling Wine
Unit 3 Rice Wine
Lesson 1 Sticky Rice
Lesson 2 Jiuqu
Lesson 3 Shaoxing Rice Wine
Lesson 4 Jimo Lao Jiu Rice Wine
Lesson 5 Sake
Chapter 2 Distilled Alcoholic Beverages
Unit 1 Chinese Baijiu
Lesson 1 Introduction
Lesson 2 Daqu
Lesson 3 Tasting
Lesson 4 Packaging
Lesson 5 Distillation and Maturation
Lesson 6 Blending Teehnique
Unit 2 Brandy
Lesson 1 Introduction
Lesson 2 Distilled Technique
Lesson 3 Barrel and Aging
Lesson 4 Blending Technique
Unit 3 Whisky
Lesson 1 Introduction
Lesson 2 Distilled Technique
Lesson 3 Barrel and Aging
Lesson 4 Blending Technique
Unit 4 Other Distilled Alcoholic Beverages
Lesson 1 Vodka
Lesson 2 Rum
Lesson 3 Tequila
Lesson 4 Gin
Chapter 3 Blended Alcoholic Beverages
Unit 1 Liqueur
Lesson 1 Fruit Liqueur
Lesson 2 Eggnog Liqueur
Lesson 3 Coffee Liqueur
Lesson 4 Anisette
Unit 2 Other Blended Alcoholic Beverages
Lesson 1 Vermouth
Lesson 2 Martini
Vocabulary
References

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