食品標準與法規 (第三版) 王世平 王增利 9787030745620 【台灣高等教育出版社】

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書名：食品標準與法規 (第三版)
ISBN：9787030745620
出版社：科學
著編譯者：王世平 王增利
叢書名：「十四五」普通高等教育本科規劃教材
頁數：242
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1505129
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內容簡介

本書較為全面、系統地對國內外相關食品標準與法規內容進行了闡述。本書結合食品安全法規最新發展動態編寫，與時俱進，具有新穎性；本書很多章節能依據法規標準的基本要素結合本領域應用需求進行編寫，具有實效性；本書條理清晰、內容豐富、通俗易懂，通過實例及思政案例的解讀分析，使學生能夠擺脫法規類教材抽象枯燥無味的不足，可讀性強。本書可掃碼查閱相關法規文件及思考題答案要點，便於讀者借鑒學習。 本書為食品質量與安全、食品科學與工程等相關專業的教材，也可作為食品安全監督管理部門、食品檢驗機構、食品企業質量控制管理人員的主要參考書籍。

目錄

第三版前言
第二版前言
第一版前言
第1章 緒論
1 1 食品法規
1 1 1 國內外食品法規概況
1 1 2 食品法規的定義及特性
1 1 3 食品安全法律法規體系
1 2 食品標準
1 2 1 食品標準起源及特點
1 2 2 食品安全標準
1 3 食品標準與法規的應用
1 3 1 食品標準與法規的異同
1 3 2 食品標準與法規的互補作用
1 3 3 食品安全事故處置
1 3 4 食品安全法律責任
第2章 食品安全標準的制定
2 1 標準與標準化的概念
2 2 食品標準化制定作用與發展
2 2 1 標準化的作用意義
2 2 2 我國食品標準化發展概況
2 2 3 食品標準化制定實施過程中的常見問題
2 3 國際食品標準制定的主要內容
2 3 1 國際食品標準
2 3 2 歐盟食品安全標準
2 3 3 美國食品安全標準
2 4 我國食品安全標準制定
2 4 1 標準分類
2 4 2 我國食品安全標準的分類
2 4 3 標準代號及表示方法
2 4 4 食品安全標準的制定程序和原則
2 4 5 食品安全標準的起草制定
2 4 6 我國食品安全標準和標準制定、執行中存在的問題
第3章 食品質量與管理
3 1 食品質量概論
3 1 1 食品質量的概念及範疇
3 1 2 食品質量管理基礎
3 2 食品質量標準的雙重性
3 2 1 食品質量標準對經濟的促進作用
3 2 2 食品質量標準構成技術性貿易壁壘
3 3 國際食品質量安全管理體系
3 3 1 美國食品質量安全管理體系
3 3 2 歐盟食品質量安全管理體系
3 3 3 日本食品質量安全管理體系
3 3 4 澳大利亞食品質量安全管理體系
3 4 我國的食品安全管理體系
第4章 食品安全與管理
4 1 食品安全的基本概念
4 1 1 食品的概念及範疇
4 1 2 食品安全的概念及範疇
4 1 3 食品衛生的概念及範疇
4 1 4 食品安全、食品衛生及食品質量三者間的關係
4 2 食品安全管理
4 2 1 食品安全現狀
4 2 2 影響食品安全的主要因素
4 3 食品衛生管理
4 3 1 食品衛生標準體系的特點
4 3 2 食品衛生標準操作程序（SSOP）
4 3 3 食品良好生產規範（GMP）
4 4 食品標籤管理
4 4 1 食品標籤管理現狀
4 4 2 食品標籤管理規範
第5章 食品市場准入制度與食品許可證
5 1 食品質量安全市場准入制度
5 1 1 食品質量安全市場准入制度的意義
5 1 2 國外食品質量安全市場准入制度實施狀況
5 1 3 我國食品質量安全市場准入制度實施狀況
5 1 4 食品生產許可證（SC）的發展
5 2 食品許可證
5 2 1 食品許可證實施意義及其分類
5 2 2 食品生產許可證管理
5 2 3 食品經營許可證管理
5 2 4 僅銷售預包裝食品許可管理
5 3 食品許可證管理中主要問題辨析
5 3 1 現場制售和制售分離食品經營許可的管理問題辨析
5 3 2 散裝熟食製品銷售與食品生產許可的關聯管理問題辨析
5 3 3 對無實體門店和固定經營場所食品經營許可的管理問題辨析
5 3 4 核查中對混業經營許可的管理問題辨析
5 3 5 食品經營許可管理中對從事食品網路銷售相關問題辨析
5 3 6 食品經營許可管理中對異地倉儲審查問題辨析
5 3 7 倉儲物流企業是否需要辦食品經營許可管理問題辨析
5 3 8 冷庫食品經營許可管理問題辨析
5 3 9 農民專業合作社辦理食品經營許可問題辨析
5 3 10 食品添加劑許可制度管理問題辨析
第6章 食品安全風險評估
6 1 食品安全風險評估概述
6 1 1 食品安全風險評估的核心框架
6 1 2 食品安全風險評估的定義及意義
6 1 3 我國食品安全風險評估體系的發展史
6 1 4 我國食品安全風險評估的發展與挑戰
6 2 食品安全風險評估方法
6 2 1 食品安全風險評估原則
6 2 2 食品安全風險評估步驟
6 2 3 危害識別
6 2 4 危害特徵描述
6 2 5 暴露評估
6 2 6 風險特徵描述
6 2 7 風險評估報告編寫
6 3 食品安全風險預防措施
6 3 1 食品安全管理機制構建
6 3 2 食品安全風險教育、預防、評估體系的建立
6 4 食品安全風險評估的應用案例——市售牡蠣中諾如病毒污染對居民健康影響的風險評估分析
第7章 食品召回及食品追溯
7 1 食品召回
7 1 1 食品召回制度的意義和作用
7 1 2 食品召回的程序
7 1 3 食品召回制度的建立和保障實施
7 1 4 國內外食品召回制度的差異性
7 1 5 食品召回典型案例
7 2 食品追溯
7 2 1 食品追溯制度的概述
7 2 2 食品追溯制度的主要內容
7 2 3 食品追溯制度的實施及主要技術內涵
第8章 食品質量與安全管理體系認證
8 1 食品質量與安全管理體系認證的發展及作用
8 1 1 食品質量與安全管理體系認證的起源
8 1 2 食品質
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