華夏麵食傳承與創新韓一武 9787503273483 【台灣高等教育出版社】

Name: 華夏麵食傳承與創新 韓一武 9787503273483 【台灣高等教育出版社】
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書名：華夏麵食傳承與創新
ISBN：9787503273483
出版社：中國旅遊
著編譯者：韓一武
頁數：195
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1686202
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內容簡介
本教材以”講好中國故事、展現美麗中國”為總體目標，以高職院中西麵點工藝、烹飪工藝與營養、營養配餐專業學生、旅遊景區從業人員及社會大眾等三個群體為目標服務對象，搜集散落在民間的山西非遺麵食典故及製作技藝，介紹和講解珍貴瀕危的非遺麵食項目，積極傳播華夏麵食文化。教材基於中式麵點師國家職業技能標準、人才培養方案及課程標準，結合中式麵點師、工藝美術師等崗位的實際需要，以山西非遺麵食、麵點和面塑為載體，以其製作工藝流程為教材主線，由易到難，循序漸進。教材編寫前訪問了山西省十佳麵點師、國家級、省級非遺面塑傳承人、”百花杯”中國工藝美術金獎獲得者等專家，將”勞動最美、傳承技藝”的職業態度和工匠精神貫穿于教材。

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