酒水服務與酒吧管理于英麗馬維娜 9787518450404 【台灣高等教育出版社】

Name: 酒水服務與酒吧管理 于英麗 馬維娜 9787518450404 【台灣高等教育出版社】
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書名：酒水服務與酒吧管理
ISBN：9787518450404
出版社：中國輕工業
著編譯者：于英麗馬維娜
頁數：211
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1687753
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內容簡介

本書以調酒師、侍酒師、調飲師等實際工作崗位為基礎，選擇具有典型性、代表性的核心工作任務，創新體例，引領、服務於職業教育課程改革。同時融入、對接全國職業院校技能大賽標準，依據崗位技能標準設計。本書將課程思政貫穿始終，有機融入工匠精神、團隊合作等育人要素，輔助實現酒店類專業崗位的育人目標。本書內容貼近酒吧人員的日常工作，旨在培養符合酒店酒水服務行業需求的人才。通過具體的業務服務項目，提供規範化、職業化、實用性及操作性的系統培訓。根據「1+X證書」要求，對學生進行技能訓練。同時將課程思政與高職高專酒店管理與數字化運營專業人才培養目標、專業特點、職業標準對接。

模塊一入職指導
項目一行業認知
任務1 酒吧認知
任務2 職業認知
項目二酒水認知
任務1 無酒精飲料認知
任務2 酒精飲料認知
模塊二飲品製作
項目三咖啡製作
任務1 單品咖啡製作
任務2 意式咖啡製作
項目四雞尾酒調製
任務1 搖和法
任務2 調和法
任務3 攪和法
任務4 兌和法
項目五新式茶飲製作
任務1 奶茶製作
任務2 果茶製作
模塊三服務與品鑒
項目六咖啡服務與品鑒
任務1 咖啡服務
任務2 咖啡品鑒
項目七葡萄酒服務與品鑒
任務1 葡萄酒服務
任務2 葡萄酒品鑒
項目八蒸餾酒服務與品鑒
任務1 蒸餾酒服務
任務2 蒸餾酒品鑒
模塊四經營與管理
項目九室內空間設計
任務1 酒吧設計
任務2 咖啡館設計
項目十酒吧成本管理
任務1 酒吧原料管理
任務2 酒吧成本控制
項目十一酒吧營銷管理
任務1 酒吧營銷策略
任務2 酒吧主題活動的組織實施
參考文獻
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