夢幻刨冰-日本刨冰名店人氣食譜 (日)株式會社旭屋出版 9787518094523 【台灣高等教育出版社】

圖書均為代購,正常情形下,訂後約兩周可抵台。
物品所在地:中國大陸
原出版社:中國紡織有限公司
NT$560
商品編號:
供貨狀況: 尚有庫存

此商品參與的優惠活動

加入最愛
商品介紹
*完成訂單後正常情形下約兩周可抵台
*本賣場提供之資訊僅供參考,以到貨標的為正確資訊。
印行年月:202307*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況,謝謝。
台灣(台北市)在地出版社,每筆交易均開具統一發票,祝您中獎最高1000萬元。
書名:夢幻刨冰-日本刨冰名店人氣食譜
ISBN:9787518094523
出版社:中國紡織有限公司
著編譯者:(日)株式會社旭屋出版
頁數:175
所在地:中國大陸 *此為代購商品
書號:1552960
可大量預訂,請先連絡。

內容簡介

《夢幻刨冰:日本刨冰名店人氣食譜》的作者石附浩太郎從自己經營的「埜庵」刨冰店的實踐經驗出發,介紹了日本的刨冰文化史,併為我們呈現了一份日本人氣店鋪的刨冰食譜。書中五顏六色、造型新穎的刨冰,會顛覆你對這種甜飲的認知。 如果你以為這隻是一本簡單的食譜書,那就大錯特錯了。作者不僅將全日本超受歡迎的特色刨冰逐一盤點,還傾囊相授如何打造受歡迎的「長壽」刨冰店,如果你也想打造一家可持續發展的網紅刨冰店,不如來書里取取經吧。

目錄

第1章 關於日式刨冰的「冰」
第1節 冰的歷史
冰涼美味的冰的誕生
始於明治時代的天然冰的儲存設備
「吃冰=喝水」,日本的飲食文化
第2節 「埜庵」的冰塊
天然冰是大自然力量和製冰人努力的結晶,這是我從事刨冰工作的起點
切削冰塊前,熟悉刨冰機和刀刃的保養及了解冰的特點
使用「埜庵」的冰製作日式刨冰
第2章 日式刨冰的糖漿
第1節 打造口味的思考模式
從理論方面思考刨冰的口味
刨冰的重要材料——砂糖
自製水果糖漿的魅力與注意事項
第2節 求新求變的創意方法,提高價值
酸奶糖漿+水果的新創意
酸奶莓果混合刨冰
酸奶三果黃綠配
第3章 人氣店鋪的日式刨冰食譜
店鋪01 Adito
甘酒牛奶刨冰
甘蜜安納紅薯刨冰
茨城玫瑰之吻草莓刨冰
成人限定檸檬刨冰
店鋪02 Cafe Lumiee
白巧克力和覆盆子火焰刨冰
巧克力帕菲
信玄冰
香蕉提拉米蘇刨冰
店鋪03 komae cafe
黑糖蜜黃豆粉刨冰
獼猴桃馬斯卡彭乳酪刨冰
香料奶茶刨冰
甘蜜安納紅薯刨冰
店鋪04 BW cafe
朧豆腐刨冰
水果百匯刨冰
蕎麥茶刨冰
店鋪05 Dolchemente
草莓刨冰
奇異果刨冰
芒果刨冰
巧克力刨冰
店鋪06 吾妻茶寮
日式醬油糰子風刨冰
抹茶提拉米蘇和草莓刨冰
抹茶巧克力乳酪刨冰
店鋪07 ANDORYU
草莓牛奶刨冰
黑芝麻糰子刨冰
牛油果牛奶刨冰
店鋪08 kotikaze
雙色金時刨冰
蓮見刨冰
胡蘿蔔刨冰
限量柑橘類刨冰
店鋪09 六花刨冰
南瓜刨冰
金橘刨冰
牛奶刨冰
杏仁牛奶刨冰(附上隨季更替的糖漿)
店鋪信息
用「BASYS」切削出像蛋糕一樣鬆軟綿密的冰激凌刨冰
使用冰磚刨冰機「BASYS」開發軟綿綿口感的日式刨冰的要點
第4章 排隊店鋪的百變刨冰
店鋪10 CAF Eacute;DININGBAR KASHIWA
新鮮草莓牛奶刨冰
咖啡刨冰(和三盆糖)
番茄刨冰
亞歷山大雞尾酒刨冰
店鋪11 HYOUSHA MAMATOKO
文旦+柚子皮+生乳酪刨冰
濃縮咖啡與黑巧克力雙醬+毛豆奶油刨冰
新鮮草莓與酒粕奶油刨冰
情人節巧克力球刨冰
店鋪12 KAKIGORI CAF Eacute;BAR yelo
繡球花刨冰
豪華提拉米蘇刨冰
抹茶榛果刨冰
粉綵球刨冰
店鋪13 WA KITCHEN KANNA
濃郁芋頭牛奶刨冰
BC刨冰
羅莎刨冰
焦糖莓果刨冰
店鋪14 KOORIYA PEACE
草莓田生乳酪刨冰
葡萄柚生乳酪刨冰
甘王草莓果凍刨冰
紅瑪丹娜+紅顏刨冰
炙烤紅薯乳酪+卡仕達醬刨冰
福袋刨冰
店鋪15 二條若狹屋(寺町店)
番茄酸奶刨冰
京豆腐冰
豆沙水果刨冰——賞楓
彩雲刨冰
店鋪16 BETSUBARA
檸檬生乳酪刨冰
紅薯奶油刨冰
蒙布朗牛奶刨冰
聖誕刨冰「開心果與覆盆子」
店鋪17 寶石箱
琥珀珍珠牛奶刨冰
石蕊試紙刨冰
大和抹茶牛奶刨冰
奈良草莓刨冰
店鋪18 OISHII KOORIYA(天神南店)
豆香洞咖啡刨冰
美味黃豆粉刨冰
巧克力&發泡鮮奶油刨冰
豆漿生薑刨冰
店鋪信息
因超級美味而大受歡迎的韓國刨冰
第5章 日式刨冰店的可持續發展之路——打造受歡迎的「長壽」刨冰店
第1節 作為先驅者
因開設刨冰店這個新事業而感到無比榮耀
全身心投入于刨冰中,菜單中只有一種餐品
第2節 打造一家好店的價值
增加忠實粉絲的數量
價值在於顧客與企業之間產生共鳴
第3節 注重與客人之間的溝通和交流
超越指南的待客方式會讓人更加感動和產生共鳴
當著客人的面親自說聲「謝謝光臨」的次數最多
第4節 「埜庵」的日式刨冰
深受喜愛的2大熱門冰品
抹茶金時刨冰
色彩、口感、味道都很好,讓人留下深刻印象的刨冰
最大限度地提升天然冰和糖漿各自的美味
第5節 日式刨冰產業的進一步擴大
切削刨冰並不是一份單純的工作,而是要以刨冰為事業來經營
詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢,查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號,我們即儘速上架。
規格說明
運送方式
已加入購物車
已更新購物車
網路異常,請重新整理