食品真實性問題與分析解決方案指南 簡.弗朗索瓦.莫蘭 米歇爾.李斯 9787502654566 【台灣高等教育出版社】
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物品所在地：中國大陸
原出版社：中國計量
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| *完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為正確資訊。 印行年月：202410*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況，謝謝。 台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。 書名：食品真實性問題與分析解決方案指南 ISBN：9787502654566 出版社：中國計量 著編譯者：簡.弗朗索瓦.莫蘭 米歇爾.李斯 頁數：283 所在地：中國大陸 *此為代購商品 書號：1685140 可大量預訂，請先連絡。 內容簡介 本書每章節主要包括7個部分：產品概述、產品標識、真實性問題、危害公眾健康的潛在威脅、用於檢驗真實性的分析方法、真實性測試方法綜述以及結論。在產品概述中，簡要介紹了產品的行業概況、在全球市場中的重要性、生產工藝以及可能面臨的欺詐問題。大多數食品都有著一套較為完備的法規，這些法規通常涉及食品特定的成分特徵以及由於標籤錯誤和/或經濟摻假等帶來的摻假問題。在產品標識中，簡單描述了不同食品的國際標準、國家標準及地方標準。每章節的重點內容是食品真實性問題及其解決方案。從食品行業目前正面臨的或過去已發生過的食品欺詐問題著手，詳細介紹了不同食品遭受的不同欺詐問題。目錄 第1章 食品欺詐和食品真實性的定義1 1 食品欺詐的定義 1 2 不同類型的食品欺詐 第2章 乳和乳製品 2 1 產品概述 2 2 產品標識 2 2 1 產品和生產過程的定義 2 2 2 相關標準及法規 2 3 真實性問題 2 3 1 當前的真實性問題 2 3 2 未聲稱成分的添加 2 3 3 地理來源 2 3 4 凝乳?的來源 2 3 5 生產過程的問題 2 4 危害公眾健康的潛在威脅 2 5 用於檢驗真實性的分析方法 2 5 1 官方認可的方法 2 5 2 其他常用方法 2 6 真實性測試方法綜述 2 7 結論 第3章 蛋和蛋製品 3 1 產品概述 3 2 產品標識 3 2 1 產品和生產過程的定義 3 2 2 相關標準及法規 3 3 真實性問題 3 3 1 高風險問題 3 3 2 低風險問題 3 4 危害公眾健康的潛在威脅 3 5 用於檢驗真實性的分析方法 3 5 1 官方認可的方法 3 5 2 其他常用方法 3 5 3 分析方法前瞻 3 6 真實性測試方法綜述 3 7 結論 第4章 蜂蜜 4 1 產品概述 4 2 產品標識 4 2 1 產品和生產過程的定義 4 2 2 相關標準及法規 4 3 真實性問題 4 3 1 當前的真實性問題 4 3 2 摻入廉價的糖和糖漿 4 3 3 在流蜜期喂糖漿 4 3 A 蜂蜜含水量 4 3 5 植物源標籤造假 4 4 危害公眾健康的潛在威脅 4 5 用於檢驗真實性的分析方法 4 5 1 官方認可的方法 4 5 2 其他常用方法 4 6 真實性測試方法綜述 4 7 結論 第5章 肉和肉製品 5 1 產品概述 5 2 產品標識 5 2 1 產品和生產過程的定義 第6章 角、海鮮和海產品 第7章 穀物和穀物製品 第8章 米和米製品 第9章 堅果，堅果製品和其他種子 第10章 可可、可可製品、巧克力和巧克力糖果 第11章 植物來源糖和甜味劑 第12章 香料 第13章 藏紅花 第14章 葡萄酒和葡萄汁 第15章 烈性酒 第16章 果汁 第17章 醋 第18章 咖啡 第19章 茶和調味茶 第20章 橄欖油 第21章 植物油 第22章 食品用香料 第23章 其他降低食品欺詐風險的工具 致謝 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號，我們即儘速上架。 |
