全程運作-酒店餐飲高質量發展運營工具書 孫正林 9787520830492 【台灣高等教育出版社】
圖書均為代購，正常情形下，訂後約兩周可抵台。
物品所在地：中國大陸
原出版社：中國商業
物品所在地：中國大陸
原出版社：中國商業
NT$1,266
商品編號:
供貨狀況:
尚有庫存
加入最愛
此商品 「 最高 」可以折抵紅利
0
點
(約等於 NT$0 )
商品介紹
| *完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為正確資訊。 印行年月：202407*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況，謝謝。 台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。 書名：全程運作-酒店餐飲高質量發展運營工具書 ISBN：9787520830492 出版社：中國商業 著編譯者：孫正林 頁數：254 所在地：中國大陸 *此為代購商品 書號：1684614 可大量預訂，請先連絡。 內容簡介 餐飲之本，在於精良的產品與優質的服務；餐飲經營，在於平衡產品、服務及品牌內核的不變與當今消費生態的萬變。 本書立足產品出品、環境營造、服務優化、運營推廣、品牌升維這五大餐飲業核心板塊，從餐飲之本到餐飲經營，全面系統地闡述了當今時代餐飲企業的運作模式和管理技巧。無論是創業者想要了解整個行業的運作模式，還是從業者想要提升自己的專業技能，或是諮詢和培訓機構人員需要一本實用的教材，這本書都將提供寶貴的指導和啟示。作者簡介 孫正林 二?一七年度十佳餐飲策劃人 食說江南品牌創始人 味道系列連鎖餐廳董事長 北京金廚世紀飲食文化傳播中心董事長 國家高級技師、國際優質名廚、亞洲大廚、中國餐飲文化名師 一位用二十余年時間專註美味傳承的餐飲匠人。 一位沒有學歷、沒有背景卻創造業界奇?的傳奇人物。 一位立志成就餐飲人夢想、將美食文化與創新模式完美結合的品牌導師。 一位極富傳奇色彩的人物：16歲走入社會，22歲任聯想集團後勤餐飲部經理，25歲在北京註冊公司，26歲成為全國年薪超百萬元的幾位大廚之一，30歲成為開著寶馬進廚房的「寶馬廚師」，30多歲創辦5家餐飲企業並參股管理十余家四星級以上酒店。目錄 序章 「危機」來臨時也是財富重新分配時以「人」為核心的商業時代 餐飲業的數字化革命 從單點突破到系統布局 第一篇 產品出品 第一章 產品邏輯——產品高維把控 邏輯進化，從經營產品到經營「人品」 食性人生，產品的「哲思靈魂」 戰略思維，四個秘訣規劃產品 價值變遷，從功能到情緒到精神 技術力量，區塊鏈守護舌尖上的安全 第二章 出品系統——實戰「食全食美 主次可辨，設立產品結構 煙火觸摸，主打產品三大創作法則 雅俗同趣，實用與寓意的菜品命名法 需求導向，產品+定價=心智+佔位 鮮明可見，重點產品包裝 歷史可嘗，產品創新的三個層級 食物可感，入心的產品傳播方案 第二篇 環境營造 第一章 審美時空——「吃」是一場時空體驗 人與社會，空間設計的美學邏輯 各有千秋，餐飲空間八大設計風格 主題述說，文化空間的七大主題靈感 美而適用，餐飲空間設計基本原則 第二章 環境系統——餐飲文化空間設計 功能實用，舒適合理的空間布局 公共區域，標準化、精細化打造 企業文化，餐廳和顧客精神嫁接 「五覺」效果，放大審美效應 環境改造，提供一種新鮮的感覺 虛實結合，探索元宇宙技術方案 第三篇 服務超越 第一章 服務意識——「知行合一」貫穿 知己不怠，五大任務高維思考 脈絡清晰，餐廳員工系統培訓 知彼不惑，顧客心理圖譜式研究 細節取勝，九大類型客戶服務技巧 遊刃有餘，個性化服務與規範化服務的關係處理 第二章 服務系統——完整餐飲服務流程設計 親切周到，餐前服務完美初印象 耐心有序，餐中服務賓至如歸 規範和藹，餐后服務印象加分 完美菜單，周至的「餐廳名片」 科學點菜，人一碼一機多元交互 第四篇 運營推廣 第一章 數字標配——營銷力系統打造 新營銷，餐飲4 0的必然選擇 新渠道，服務半徑的時空跨越 新媒體，多維傳播矩陣 新場景，展望未來消費者關係 新跨界，萬物皆可「聯 第二章 增長羅盤——新餐飲時代營銷基本功 外賣平台，掌握平台運營模式與技巧 直播渠道，營造體驗式網紅餐廳 短視頻，產品、品牌植入文化生活 社群群脈，打造私域流量 第三章 黏性系統——簡單高效營銷策略強化用戶黏性 記憶營銷，精妙有力製造記憶點 快樂營銷，輕鬆自在的精神高峰體驗 感動營銷，讓營銷回歸人性 客戶回訪，情感維繫「質檢」服務 自動營銷，實現營銷數字化 第五篇 品牌升維 第一章 品牌戰略——締造品牌新增長飛輪 品牌創建，統一問題、目標和戰略 關係飛輪，一切商業皆關係 IP飛輪，掌握超級IP打法 雙輪驅動，企業品牌+企業家品牌 第二章 品牌系統——打造自己的專屬品牌格調 品牌要素，入目、入腦、入心 品牌故事，匹配同頻價值 品牌人格化，建立關係橋樑 品牌連鎖，打造品牌力矩陣 戰略系統，「七星圖」定鼎行業 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號，我們即儘速上架。 |
