*完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考,以到貨標的為正確資訊。 印行年月:202408*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況,謝謝。 台灣(台北市)在地出版社,每筆交易均開具統一發票,祝您中獎最高1000萬元。 書名:食品常規理化檢驗 ISBN:9787502649999 出版社:中國計量 著編譯者:紀婧 姚聖? 應月 頁數:270 所在地:中國大陸 *此為代購商品 書號:1678001 可大量預訂,請先連絡。 內容簡介 本書系統介紹了食品的標準理化檢驗方法,內容包括常規理化檢驗基礎知識、常用器皿與儀器的使用、溶液配製和標定、食品的物理檢驗、食品中水分及灰分的測定、食品中糖類物質的測定、食品酸度分析、食品中脂肪的測定、食品中蛋白質的測定、食用油酸價及過氧化值的測定以及綜合理化項目檢測等。目錄 第一章 常規理化檢驗基礎知識第一節 食品相關法律法規與標準 第二節 實驗室安全防護 第三節 樣品的採集、製備和保存 第四節 檢驗結果分析 單元練習與自測 第二章 常用器皿與儀器的使用 第一節 玻璃器皿的清潔與使用 第二節 其他常用儀器的使用 單元練習與自測 實驗一 常用玻璃器皿的洗滌及乾燥 第三章 溶液配製和標定 第一節 溶液的配製 第二節 溶液的標定 單元練習與自測 實驗二 標準溶液配製與標定一硫代硫酸鈉 標準滴定溶液[c(Na2S2O3)=0 1mol/L 第四章 食品的物理檢驗 第一節 相對密度法 第二節 折光法 第三節 旋光法 第四節 黏度檢驗法 單元練習與自測 實驗三 食品與農產品的物理檢驗 第五章 食品中水分和灰分的測定 第一節 水分的測定 第二節 水分活度的測定 第三節 灰分的測定 第四節 幾種重要礦物元素的測定 單元練習與自測 實驗四 食品中水分和灰分的測定 第六章 食品中糖類物質的測定 第一節 概述 第二節 食品中可溶性糖類的測定 第四節 澱粉的測定 單元練習與自測 實驗五 飲料中還原糖和總糖的測定 實驗六 紅腸中澱粉含量的測定 第七章 食品酸度測定 第一節 概述 第二節 酸度測定方法 單元練習與自測 實驗七 乳及乳製品酸度的測定 第八章 食品中脂肪的測定 第一節 概述 第二節 脂肪測定方法 單元練習與自測 實驗八 (索氏提取法)測定紅腸中的脂肪 實驗九 (酸水解法)測定紅腸中的脂肪 第九章 食品中蛋白質的測定 第一節 概述 第二節 蛋白質測定方法 第三節 蛋白質的快速測定法 單元練習與自測 實驗十 牛乳中蛋白質的測定 第十章 油脂酸價與過氧化值的測定 第一節 概述 第二節 油脂酸價的測定 第三節 油脂過氧化值的測定 單元練習與自測 實驗十一 油脂過氧化值和酸價的測定 第十一章 食品和農產品一般成分綜合檢驗 第一節 食品綜合檢測方案制定 第二節 典型農產品綜合檢驗 單元練習與自測 附表 參考文獻 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢,查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號,我們即儘速上架。 |