咖啡師 (中級) 9787516765654 中國就業培訓技術知道中心 人力資源和社會保障部職業技能鑒定中

作者簡介
中國就業培訓技術指導中心成立於1998年，與人力資源和社會保障部職業技能鑒定中心合署辦公，是人力資源和社會保障部的直屬事業單位，負責全國就業、職業培訓的技術指導以及職業技能鑒定的技術指導和組織實施工作

目錄

職業模塊1 咖啡服務
培訓課程1 推介
學習單元1 促銷推廣
學習單元2 飲品、輕食的特點與搭配
培訓課程2 展示
學習單元1 壓力式咖啡機的技藝展示
學習單元2 非壓力式咖啡器具的技藝展示
職業模塊2 咖啡製作
培訓課程1 壓力式咖啡製作與牛奶的融合
學習單元1 壓力式咖啡萃取參數調整
學習單元2 奶泡（沫）的類型與製作要點
學習單元3 拉花咖啡製作
學習單元4 花式咖啡製作
培訓課程2 非壓力式咖啡製作方案設計和操作
學習單元1 非壓力式咖啡製作參數
學習單元2 咖啡沖煮管控
職業模塊3 吧台設備、器具的清潔與維護
培訓課程1 咖啡設備的清潔與維護
學習單元1 咖啡設備的構造
學習單元2 咖啡機常見故障及排除方式
培訓課程2 水處理裝置及其他設備的維護
學習單元1 水處理裝置的維護
學習單元2 其他設備的維護
培訓課程3 吧台管理
學習單元1 咖啡出品標準指引
學習單元2 吧台清潔衛生
學習單元3 庫存盤點
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前言/序言
為加快建立勞動者終身職業技能培訓制度，全面推行職業技能等級制度，推進技能人才評價制度改革，進一步規範培訓管理，提高培訓質量，中國就業培訓技術指導中心、人力資源和社會保障部職業技能鑒定中心組織有關專家在《咖啡師國家職業技能標準（2022年版）》（以下簡稱《標準》）制定工作基礎上，編寫了咖啡師職業技能等級認定培訓教程（以下簡稱等級教程）。
咖啡師等級教程緊貼《標準》和職業培訓包課程規範要求編寫，內容上突出職業能力優先的編寫原則，結構上按照職業功能模塊分級別編寫。該等級教程共包括《咖啡師（基礎知識）》《咖啡師（初級）》《咖啡師（中級）》《咖啡師（高級）》《咖啡師（技師高級技師）》5本。《咖啡師（基礎知識）》是各級別咖啡師均需掌握的基礎知識，其他各級別教程內容分別包括各級別咖啡師應掌握的理論知識和操作技能。
本書是咖啡師等級教程中的一本，是職業技能等級認定推薦教程，也是職業技能等級認定題庫開發的重要依據，已納入職業培訓包教材資源，適用於職業技能等級認定培訓和中短期職業技能培訓。
本書在編寫過程中得到上海市技師協會、上海市技師協會咖啡專業委員會、上海曼煮商貿有限公司、上海虹橋品匯咖啡有限公司、提姆（上海）餐飲管理有限公司、上海市糖業煙酒（集團）有限公司、上海金拱門食品有限公司、庫迪咖啡（天津）有限公司、咖爺科技（蘇州）有限公司、雲南農業大學熱帶作物學院，以及顧衛東、周芳、陸駿飛、韓文芳、羅偉、夏淵、亓超傑、吳鵬、樂驊、楊學虎的大力支持與協助，在此一併表示衷心感謝。

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