中國歷代流行飲食張卉 9787214295286 【台灣高等教育出版社】

Name: 中國歷代流行飲食 張卉 9787214295286 【台灣高等教育出版社】
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書名：中國歷代流行飲食
ISBN：9787214295286
出版社：江蘇人民
著編譯者：張卉
頁數：181
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書號：1677982
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編輯推薦

書中採用穿越式打卡體驗模式，可以使讀者代入作者本人的視角，從夏到清一路參与到古代美食的「吃播」記中。期間你不僅會經常去古人家裡做客，還會不時與擬人化的食物進行深入交流，透過這些有趣的小設定看周朝人結婚吃什麼？漢朝貴婦家怎麼用餐、喜愛哪些美食？宋人風雅不是一句空話，每個節日都過得活色生香！粟這麼重要，為什麼在商朝不受寵愛？豬肉晉陞之路竟那麼難，明清才登上檯面除了參考百余本飲食古籍，書中還配有大量高清古畫文物圖，以及作者手繪的精美插畫，以圖解構中華千年飲食密碼，圖文並茂，讀來絲毫不見枯燥，隨時翻開，隨時盡享古代美味。

內容簡介

中華飲食博大精深，想要逐一了解古代飲食全貌太過艱難。作者覽閱古籍，梳理出歷朝歷代的代表性主流飲食，用詼諧幽默的語言帶領廣大讀者快速了解到這一朝代主要吃什麼、喝什麼。全書從夏朝開始直至清朝結束，共分為八章，每一章原則上分為民間飲食和宮廷飲食兩大類，除了儘可能地介紹歷代流行飲食，還間或出現古代的飲食禮儀、飲食餐具、飲食逸事等，用以提升閱讀的趣味性，加強讀者對飲食文化的了解。

作者簡介

張卉，筆名七星草，國風插畫師、資深「吃貨」、古代美食科普博主。痴迷於研究古代飲食，閱覽相關古籍百余本，並將古代歷朝飲食按主食、菜肴、飲品、點心小食等方向做了細分編排。為喜馬拉雅FM撰寫過宋朝美食相關的有聲書文稿。

第一章先秦
一、夏朝
1 「乾飯」是奢侈的，喝粥才是生存之道
2 酒——正式亮相歷史舞台
二、商朝
1 吃的不是飯，是等級
2 五味調和——烹飪始祖伊尹開啟降維打擊
三、周朝
1 平民百姓吃什麼
2 上層階級吃什麼
3 一朝天子吃什麼
4 舌尖上的禮儀
第二章秦漢
一、秦朝：終於挺起了腰桿的「粟」
二、漢朝
1 「粉磨登場」，粥和飯有了新夥伴
2 感謝張騫，開啟「進口果蔬」新世界
3 偶遇辛追，見識2000年前的「軑侯家食譜」
4 節慶食物伊始：飲食可以簡單，氛圍必須跟上
第三章魏晉南北朝
一、《齊民要術》——一本被嚴重低估的食譜
1 時局動蕩也阻止不了飯食換新顏
2 麵食尋親記
3 百花爭妍的烹飪界成績亮眼
4 素食逆勢上榜
5 水果：不止可鮮食、做果脯，還是乾糧、下酒菜
6 喝的不是酒，是解憂水
7 粽子正式成為端午節「代言人」
二、時代怪象：論飲食地位，宮廷還得尊稱貴族一聲「姐」
1 求來的「醒酒鯖鮓」
2 被比下去的帝后最愛
第四章隋唐五代
一、開啟「民以食為天」的繁榮時代
1 老百姓對美食的熱愛都融進了節日里
2 「餅食」遭遇職業新挑戰——有「顏」還得有「料」
3 魚膾：自此流傳日本，成為刺身鼻祖
4 俘獲小姐姐芳心的100種方法，糕點必須排進前三
5 茶被陸羽「收編」后，一戰成名
6 食療葯膳在飲食界初露鋒芒
二、窺探宮廷貴族美食，到處都寫著「奢華」
1 從《食經》殘單一瞥隋朝風味
2 燒尾宴——唐朝高端美食的代表作
3 看食：一場視覺的饕餮盛宴
4 「御賜美食」與「衣冠家名食」究竟長什麼樣
第五章宋朝
一、跳出溫飽，民間美食璀璨耀眼
1 打開「一日三餐」新格局
2 「炒」菜趁勢崛起，引領餐飲新風尚
3 帶餡的不止包子和饅頭
4 「擼」不完的面，「嗦」不完的粉
5 羊肉自己也沒想到，在宋代竟然有這麼高的地位
6 宋朝新生「網紅」——「假菜」與「簽菜」
7 萬物皆可「鮓」
8 糖的普及激發了宋朝人對甜食全部的想象力
9 「飲子+冰品」才是夏天正確的打開方式
10 酒名彰顯「無聲的炫耀」
11 養生葯膳為「舌尖蹦迪」撐起一片天
12 茶百戲：炫技的不止我一個
13 臘八粥帶著湯圓姍姍來遲
二、文人階層的風雅飲食
1 一粥一飯皆詩意
2 「花」樣美食，誰不心動
3 素食主義者的朋友圈「大作戰」
三、揭開宮廷美食的神秘面紗
1 豐儉由人，高冷與煙火氣並存
2 宋朝國宴，可能跟你想象的不太一樣
3 一份臣子宴請皇帝的頂級震撼菜單
四、解密同時期的遼、金、西夏都吃什麼
1 遼朝
2 金朝
3 西夏
第六章元朝
一、羊：我承認自己美味滋補，但也不至於包治百病吧
二、茶酒之飲，延續對養生的熱愛
三、無論下酒還是下飯，素食總有一席之地
四、多元民族飲食大放異彩
五、閑話元朝宮宴
六、是文人也是老饕
第七章明朝
一、食材豐富，輕鬆滿足人們的口腹之慾
1 豬肉獲得新地位，牛肉也能大方吃
2 令人眼花繚亂的果蔬烹飪法
3 選擇困難戶徹底迷失在點心甜食的漩渦中
4 穩坐飲料界頭把交椅的湯品：走過宋元，榮寵更盛
5 歷經千年的野菜重回大眾視野：荒年能果腹，豐年可養生
6 奢靡之風把「看菜」吹成「看席」
7 文人士大夫的精緻飲食追求
二、宮廷美食的驚鴻一瞥
1 「儀式感」光環加持下的宮廷時令節慶美食
2 皇家御膳：從「奢侈的簡樸」到「簡樸的奢侈」
3 正式宮宴吃什麼
第八章清朝
一、閱盡千帆，民間美食王者歸來
1 粥：獨闢蹊徑，在養生界到達事業巔峰
2 豬肉：這「領頭羊」的地位終於輪到我了
3 豆腐終獲「葷素兩界」全部的寵愛
4 素食迎來黃金時代
5 不過是些點心小食，竟有如此魅力
6 花果入饌，無關風雅，口腹為先
7 袁枚：文人界的頂級「網紅美食家」
8 地方飲食百花齊放，南北兩派各有千秋
9 民族特色彰顯，「西」食初現東方
10 民間宴席——社交的「修羅場」
11 新知識：有滿席，有漢席，沒有「滿漢全席」
二、即將落幕的宮廷美食
1 清廷第一「吃貨」：乾隆——美食界的養生達人
2 窮奢極欲的代表：慈禧——美味和排面，一樣都不能丟
3 國宴：沒有什麼比吃它更累
參考文獻
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