食品理化檢驗檢測技術崔惠玲余健霞 9787576341874 【台灣高等教育出版社】

Name: 食品理化檢驗檢測技術 崔惠玲 余健霞 9787576341874 【台灣高等教育出版社】
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書名：食品理化檢驗檢測技術
ISBN：9787576341874
出版社：北京理工大學
著編譯者：崔惠玲余健霞
頁數：246
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1674748
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內容簡介

本書圍繞樣品的採集與預處理、食品的物理檢驗、一般成分檢測、添加劑的檢測、礦物質及有毒有害物質的檢測等內容展開，以真實的任務為載體，全面系統地介紹了樣品採集的方法與預處理的方法，食品中不同成分檢驗和檢測的方法原理、儀器和試劑、操作步驟、注意事項等。本書有配套的實訓任務單和評分標準，內容豐富，實踐性強。本書既可作為食品類專業職業教育的教材，也可作為食品檢驗檢測崗位從業人員的學習參考書。

項目一樣品的採集與預處理
任務一樣品的採集、製備與保存
實訓任務桶裝油中樣品的採集
任務二樣品的預處理
實訓任務生乳蛋白質測定前樣品的預處理
項目二食品的物理檢驗
任務一食品相對密度的檢驗
實訓任務牛乳相對密度的檢驗
任務二食品折射率的檢驗
實訓任務黃桃罐頭開罐糖度的檢驗
任務三食品比體積、膨脹率的檢驗
實訓任務冰淇淋膨脹率的檢驗
任務四食品旋光度的檢驗
實訓任務味精中谷氨酸鈉含量的檢驗
項目三食品的一般成分檢測
任務一食品中水分含量的測定
實訓任務豆乳粉中水分含量的測定
任務二食品中灰分含量的測定
實訓任務豆乳粉中灰分含量的測定
任務三食品酸度的測定
實訓任務牛乳中酸度的測定
任務四食品中脂肪含量的測定
實訓任務豆乳粉中脂肪含量的測定
任務五食品中碳水化合物含量的測定
實訓任務雪碧中還原糖含量的測定
任務六食品中蛋白質和氨基酸含量的測定
實訓任務豆乳粉中蛋白質含量的測定
項目四食品添加劑的檢測
任務一食品中護色劑含量的測定
實訓任務火腿腸中亞硝酸鹽含量的測定
任務二食品中甜昧劑含量的測定
實訓任務乳飲料中糖精鈉含量的測定
任務三食品中防腐劑含量的測定
實訓任務巧克力中苯甲酸、山梨酸含量的測定
任務四食品中漂白劑含量的測定
實訓任務白糖中二氧化硫含量的測定
任務五食品中抗氧化劑含量的測定
實訓任務油脂中沒食子酸丙酯（PG）含量的測定
項目五食品中礦物質的檢測
任務一食品中鈣含量的測定
實訓任務乳粉中鈣含量的測定
任務二食品中鐵含量的測定
實訓任務乳粉中鐵含量的測定
任務三食品中鋅含量的測定
實訓任務乳粉中鋅含量的測定
任務四食品中碘含量的測定
實訓任務乳粉中碘含量的測定
項目六食品中有毒有害物質的檢測
任務一食品中有機磷農藥殘留量的測定
實訓任務黃瓜中有機磷農藥殘留量的測定
任務二食品中獸葯殘留量的測定
實訓任務雞肉中氟?諾酮類獸葯殘留量的測定
任務三食品中三聚氰胺含量的測定
實訓任務牛乳中三聚氰胺含量的測定
任務四食品中瘦肉精含量的測定
實訓任務豬肉中瘦肉精（克倫特羅）含量的測定
附錄
參考文獻
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