功能性食品易若琨 9787522920061 【台灣高等教育出版社】

Name: 功能性食品 易若琨 9787522920061 【台灣高等教育出版社】
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書名：功能性食品
ISBN：9787522920061
出版社：中國紡織有限公司
著編譯者：易若琨
頁數：151
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1674742
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內容簡介

《功能性食品》主要闡述了功能性食品的研究方法和應用，既具有一定的理論性，又具有較強的實踐性。通過本教材的學習，使學生了解功能性食品的基本概念和分類、發展概況、功能範圍、存在問題及未來發展方向；掌握功能活性成分的分類、特性和功效，主要功能性食品資源，不同功效功能性食品的的評價、管理、配方、加工及檢測技術等方面的基本知識和技術，為日後從事功能性食品研究、開發及生產奠定良好的理論和技術基礎。

第一章緒論
第一節功能性食品的定義和背景
第二節功能性食品的類型和分類
第三節功能性食品的發展現狀與發展趨勢
複習思考題
第二章功能性食品的生物活性成分
第一節功能性碳水化合物
第二節氨基酸、活性多?與活性蛋白質(生物活性?及其天然來源)
第三節功能性油脂
第四節維生素與礦物質
第五節植物活性成分
第六節微生物類功效成分
第七節其他活性功效成分
複習思考題
第三章功能性食品研發與評價
第一節功能性食品研發流程
第二節功能性食品穩定性評價
第三節功能性食品安全性評價
第四節功能性食品功能學評價
複習思考題
第四章增強免疫力、抗氧化與緩解疲勞的功能性食品
第一節有助於增強免疫力的功能性食品
第二節有助於抗氧化的功能性食品
第三節緩解體力疲勞的功能性食品
第四節緩解視覺疲勞的功能性食品
複習思考題
第五章有助於心血管健康的功能性食品
第一節輔助降血脂的功能性食品
第二節輔助降血糖的功能性食品
第三節輔助降血壓的功能性食品
第四節輔助減肥的功能性食品
複習思考題
第六章改善消化系統的功能性食品
第一節輔助調節腸道菌群的功能性食品
第二節輔助潤腸通便的功能性食品
第三節輔助保護胃黏膜的功能性食品
複習思考題
第七章功能性食品加工技術
複習思考題
參考文獻
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