粵幫中藥炮製技藝與現代研究 曹暉 孟江 張英編 9787117340106 【台灣高等教育出版社】

編輯推薦
本書一方面從嶺南中藥業的發展、粵幫炮製的特色、蒸制的歷史沿革進行挖掘整理，另一方面又結合具體的特色品種，從古代歷史沿革、現代全國各省市自治區炮製規範、化學、藥理方面進行系統的總結分析，將理論與應用緊密結合，從作用機制、工藝研究、質量分析等現代應用角度闡述粵幫特色炮製技藝。對於當前嶺南中藥炮製的守正創新、本領域學術地位的提升，以及嶺南中醫藥文化遺產的保護，都將具有極其重要的價值和借鑒意義。

內容簡介
本書由上、下篇構成，共6章。上篇總論，分兩章，第一章嶺南中藥業簡史，第二章嶺南中藥特色炮製探析。下篇各論分四章，第三章蒸法，包括中藥蒸法的歷史沿革研究、清蒸、鹽蒸、酒蒸、醋蒸、薑汁蒸、發酵蒸法、四制蒸法；第四章泡法；第五章其他特色製法，第六章香港的特色切製藥物等。全書共收載60多個特色炮製品種，包括來源、飲片歷史沿革、規範與標準、炮製作用、現代研究五部分，其中現代研究部分包括工藝、藥效、成分、作用機制、質量分析等內容。

作者簡介
曹暉，博士，博士研究生導師，暨南大學教授，第六批全國老中醫藥專家學術經驗繼承工作指導老師。
孟江，博士，廣東藥科大學教授，第六批全國老中醫藥專家學術經驗繼承工作繼承人。
張英，博士，暨南大學副教授，第六批全國老中醫藥專家學術經驗繼承工作繼承人。

目錄
上篇 總 論
第一章 嶺南中藥業簡史/ 3
第二章 粵幫中藥炮製探析/ 13
下篇 各 論
第三章 粵幫炮製——蒸法/ 25
引 言 中藥蒸法的歷史沿革研究/ 25
第一節 清蒸法/ 38
蒸陳皮/ 38
木瓜/ 41
蒸党參/ 45
制佛手（佛手花）/ 47
白朮/ 49
黃芩/ 51
厚朴花/ 56
丁公藤/ 58
第二節 鹽蒸法/ 59
鹽沙苑子/ 59
鹽桑螵蛸/ 62
鹽巴戟天（酒巴戟天）/ 67
鹽金櫻子/ 72
鹽桑椹（酒桑椹）/ 75
鹽覆盆子/ 77
鹽菟絲子/ 80
鹽鎖陽/ 83
鹽杜仲/ 86
第三節 酒蒸法/ 88
鹿茸片/ 88
酒狗脊（蒸狗脊、鹽狗脊）/ 92
酒山茱萸（蒸山茱萸、鹽山茱萸、醋山
茱萸）/ 96
酒女貞子（鹽女貞子）/ 101
酒川芎（制川芎、蒸川芎）/ 107
熟大黃/ 108
熟地黃/ 113
酒黃精（蒸黃精）/ 121
酒肉蓯蓉/ 127
酒仙茅/ 131
第四節 醋蒸法/ 133
醋五味子（酒五味子、蒸五味子）/ 133
醋延胡索/ 139
醋鬱金/ 143
醋白薇/ 146
第五節 薑汁蒸法/ 147
姜天麻/ 147
姜僵蠶/ 151
制天南星/ 153
姜半夏/ 156
第六節 發酵蒸法/ 160
枳殼/ 160
枳實/ 162
第七節 四制蒸法/ 164
四制益母草（醋益母草）/ 164
四制艾葉/ 166
四制香附/ 168
第八節 蒸后炒制/ 172
炒薏苡仁/ 172
第四章 粵幫炮製——泡法/ 175
甘草泡地龍/ 175
泡蒼朮/ 177
泡吳茱萸/ 179
泡麻黃/ 181
甘草泡蜂房/ 183
第五章 粵幫炮製——其他特色製法/ 185
醋馬錢子/ 185
米炒黃?/ 188
酒五靈脂/ 191
炮天雄/ 193
紅党參/ 196
中藥名索引/ 198
動植物拉丁學名索引/ 200
附1 粵幫中藥飲片/ 203
附2 粵幫（香港）中藥飲片/ 207

前言/序言
「第六批全國老中醫藥專家學術經驗繼承工作」是國家中醫藥管理局會同人力資源和社會保障部、國務院學位委員會、教育部、國家衛生和計劃生育委員會（現國家衛生健康委員會），遵循中醫藥人才成長規律而實施的繼承老中醫藥專家的學術經驗和技術專長、培養高層次中醫臨床人才和中藥技術人才的重要舉措。2017 年12 月，我們有幸成為繼承人，跟隨中藥飲片炮製資深專家、第六批全國老中醫藥專家學術經驗繼承工作指導老師曹暉教授學習傳承中藥炮製傳統技藝的經驗與特色，欣喜之餘，又深感肩負責任之重大。
中藥炮製是在中醫藥理論指導下，按中醫臨床用藥要求將中藥材加工成中藥飲片的傳統技術方法，是中國傳統製藥技術的核心和幾千年傳統文化的集中體現。如何才能讓這一歷史悠久的中華文化之瑰寶與結晶不至蒙塵而繼續綻放異彩？帶著對這個問題的思考及對中藥炮製前景的憧憬，身居嶺南、感知著嶺南醫藥鮮明地域特色的兩代炮製人，決意從粵幫中藥炮製的傳承創新著手進行挖掘整理。嶺南，歷史上是指中國南方五嶺（越城嶺、都龐嶺、萌渚嶺、騎田嶺、大庾嶺）以南的地區，在現代行政區劃上包括粵港澳大灣區、福建南部和廣西東部等地。嶺南地區特殊的地域環境、迥異的自然條件，兼之人群體質、生活習慣、生產活動的長期共同影響，造就了獨特的嶺南醫學體系，以及與之相適應的粵幫炮製技藝和獨具特色的飲片品種。
粵幫炮製技藝以「蒸制」最具代表性，集清蒸、鹽蒸、酒蒸、醋蒸、薑汁蒸及其他蒸法於一體，成為粵幫炮製之特色，在中藥產業及臨床應用上盡顯其神韻。本書總論部分針對嶺南中藥業的發展史、粵幫炮製的特色進行整理；各論部分結合具體的特色品種，從炮製歷史沿革、炮製規範與文獻、炮製作用、現代研究等方面進行系統的總結分析，將理論與應用緊密結合，並從作用機制、工藝研究、質量分析等現代應用角度闡述粵幫特色炮製技藝。本書冀通過對粵幫炮製技藝特色的凝練梳理，形成粵幫中藥炮製的原創資料。這些資料對於當前粵幫中藥炮製的守正創新、學術地位的提升，以及嶺南中醫藥文化遺產的保護，都將具有極其重要的價值和借鑒意義。
本書主要特色如下：
（1） 繼承性：嶺南醫學流派的基石是誕生於中原文化基礎上的中醫藥學體系。嶺南醫學流派是粵幫中藥炮製的重要依託。基於嶺南醫學流派逾千年的流傳和篩選，粵幫炮製技藝方法、特色飲片得以繼承發展。
（2） 區域性：嶺南地區，不僅自然條件如氣候、風土、物類與中原有異，而且人的體質、生活習慣、疾病、生產活動等人文與經濟條件亦不盡相同。這些條件因素的長期組合、聯繫，造就了獨特的嶺南醫學、粵幫炮製技藝以及獨具特色的飲片品種。
（3） 實用性：本書從嶺南中藥業的發展史、粵幫炮製的技藝特色、蒸制與泡製等的歷史沿革、炮製規範與文獻，以及化學成分、藥效、機制、工藝、質量等現代研究方面進行系統的總結分析，為粵幫特色飲片品種的應用提供了歷史文獻和科學依據。
本書在編寫過程中，得到國家級非物質文化遺產代表性項目（中藥炮製技術）代表性傳承人王孝濤研究員的大力指導並作序。香港衛生署鄔家林教授為本書提供了香港特色切制飲片圖片，康美葯業股份有限公司為本書提供了特色中藥飲片圖片，廣葯集團采芝林葯業有限公司為本書提供了部分文獻資料。本書的編寫得到國家中醫藥管理局「第六批全國老中醫藥專家學術經驗繼承工作」項目、「國家中醫藥優勢特色教育——全國中藥特色技術傳承人才培訓項目」等的資助。在此一併表示感謝。同時，還要感謝人民衛生出版社相關人員為本書的順利出版提供的諸多幫助。
由於時間倉促，編寫人員水平有限，書中疏漏和不足之處在所難免，希望讀者提出寶貴意見，以便今後完善和提高。
孟 江 張 英
2022 年5 月