海派文化地圖.精華卷-中文.英文 李曉棟 9787313308382 【台灣高等教育出版社】

編輯推薦
不管是充滿現代化魅力的「魔都」，還是《繁花》中氣氛氤氳的城市，上海帶給我們許多的印象和想象。海派文化源遠流長，同時存在於我們身邊的一個個城市角落中。本書以多個文化地標和標誌性事物作為切入點，將其中的海派故事細細道來。

內容簡介
「海派文化地圖」叢書16卷按照上海的行政區域劃分，把一個個海派文化的地標、人物及其背後的故事串聯起來，闡述了海派文化在各區內發源、分佈、發展的歷史軌跡，展現了上海「海納百川、追求卓越、開明睿智、大氣謙和」的城市精神與開放包容、創新時尚、務實精緻的文化性格。本書精選叢書部分篇章，並補充時效性更強的內容，輔以英文提要、相關圖片，既作為叢書導讀本提供概覽，也可供廣大讀者感受海派文化的多元特質與獨特魅力。

作者簡介
李曉棟，江蘇無錫人，海派文化作家，上海炎黃文化研究會研究員，代表作有歷史紀錄片《常德會戰》、政論集《心底的中國》、「海派文化地圖」叢書分冊《滬東風雲》《古華賢情》等。
李惟瑋，自由撰稿人、翻譯，曾任上海市政協《浦江縱橫》雜誌特約記者，現任迪拜旅遊局官方網站筆譯員等職，參与編撰「猶太難民與上海」叢書等。

目錄
引言
浦東篇
黃浦篇
靜安篇
徐匯篇
長寧篇
普陀篇
虹口篇
楊浦篇
寶山篇
閔行篇
嘉定篇
金山篇
松江篇
青浦篇
奉賢篇
崇明篇
結語
後記

精彩書摘
1928 年，林康民、鄧寶山兩位中國商人開了一家西餐館，當時為了紀念北伐戰爭勝利歸來的將士，西餐館命名為「凱司令西餐社」。這是上海第一家中國人開的西餐館。「凱司令」以西餐起家，直到今天仍然保有西餐供應，但始終沒有取得西點那麼大的名氣。凱司令西點的巨大成功要歸功於凌慶祥父子，他們原來在德國人開設的飛達西餐廳製作蛋糕，被凱司令成功地「挖角」。1932年，凌慶祥和兩個心靈手巧的兒子一起跳槽，父子三人聯手讓凱司令的西點紅透上海灘，凱司令的當家點心——栗子蛋糕，就是20世紀50年代時由凌家父子發明出來的，糯糯的栗子粉外面再加一頂白脫「小帽子」，綿細溫潤，奶香和栗子香天衣無縫地融在一起，好吃得沒法說。栗子蛋糕如今幾乎遍及各西點店，但無論顏值還是味道，別的店都難以企及。凱司令另有個制勝絕招：從1928 年創立至今，白脫蛋糕用的都是從紐西蘭進口的純天然奶油，連供應商都沒換過。
「凱司令」南京西路店（南京西路1001號）是凱司令的發源地，與之相離不遠處還有一個滬上老字號美食店——「王家沙」糕團店（南京西路805號）。「王家沙」1942年底才開業，比凱司令晚了十幾年，創辦者叫姚子初。「王家沙」以賣年糕、湯糰、八寶飯等純中國味點心為主。「王家沙」經營的點心聞名上海，有鮮香鹵多的蟹粉小籠、香甜可口的八寶飯、鮮嫩味美的蟹粉湯糰，都在業內享有盛譽。「王家沙」
的糕團也是上海人從小吃到大的，清明節、重陽節「王家沙」門口都會排長隊，都是來買糕團的上海人，不疾不徐隨著隊伍慢慢挪步，糕團的味道真是不用說。「凱司令」「王家沙」同列上海老字號名店，一西一中，全是上海人的心頭好，也是典型上海老味道的傳承。

前言/序言
「海派文化地圖」系列叢書創作自2016年9月，至今已陸續出版16 本單卷本。本書是這套叢書的精華卷。在選材時，我們將叢書中介紹的目前在上海地區向社會開放的著名文旅景點、名人故居、代表性建築及其他正在推廣傳承中的海派非物質文化遺產內容進行梳理和選裁。
本書的16個章節由李曉棟老師策劃、統籌，並由華東師範大學宗教學專業湯琳博士參与編寫黃浦篇、靜安篇、虹口篇、寶山篇、浦東篇、徐匯篇等十一章，由海派文化青年研究者潘順淦老師參与編寫楊浦篇、崇明篇、奉賢篇、松江篇四章。
故而，本書是全套叢書中精挑細選的內容展現，一篇一章盡顯「海派風味」，類似上海16個區海派文化的「濃縮咖啡」，回味無窮。我們希望借這本小書，讓海派文化得以雅俗共賞、推陳出新、持久傳承。海派文化的精髓是上海城市精神的源泉，海派文化的流行也是傳承發展中華優秀傳統文化的標誌之一。
希望這套叢書能夠成為每一個新老上海人讀懂上海、了解上海、遊覽上海、融入上海文化的「指南」。本書的疏漏之處，還請廣大讀者不吝指正。