小食材大健康-給全家人的科學飲食指南1 范志紅 9787122428998 【台灣高等教育出版社】
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物品所在地：中國大陸
原出版社：化學工業
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| *完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為正確資訊。 印行年月：202308*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況，謝謝。 台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。 書名：小食材大健康-給全家人的科學飲食指南1 ISBN：9787122428998 出版社：化學工業 著編譯者：范志紅 頁數：164 所在地：中國大陸 *此為代購商品 書號：1559326 可大量預訂，請先連絡。 編輯推薦 水果越甜熱量越高嗎？糖尿病人應當怎麼吃水果？容易腹瀉的人什麼水果不適合食用？ 牛奶產品應當怎麼選？吃多少奶粉算是喝一杯牛奶？ 吃雞肉會讓人發胖嗎？吃肉皮能補膠原蛋白嗎？肉做多了吃不完怎麼保存？ 烹調油怎麼換著吃？榨菜可以替代食鹽嗎？ 本書作者把近年來回答的部分問題收集整理在一起，加以修改補充，按照五穀、豆類、蔬菜、水果、奶類、蛋類、肉類、水產、堅果零食、調味品來分類。本書主要側重講五穀、蔬菜、水果的知識。內容簡介 本書共分為3章，每章都是一個食材主題。分別是五穀雜糧、新鮮蔬菜和五彩水果。全書共有291個小標題，10個網友互動問答。每個標題對應1個具體的食材內容，從食材種類、食材儲存、食材烹飪、食材搭配、食材營養到適合人群，將生活中使用到的食材碎片化，與營養話題相結合，用精練的文字展示出更為豐富的內容。雖然很多營養學家都講解過食材的營養和搭配，但是還有很多常見食材的使用會給讀者造成困擾。比如，蒸穀米是糙米嗎，適合減肥和控糖嗎？全麥和全谷是一個意思嗎？鮮香菇用小蘇打浸泡會破壞維生素嗎？等等，本書解決了讀者關於食材的困惑，指導讀者科學飲食，獲得優質健康營養。 同時，本書還引用了2022版《中國居民膳食指南》的數據。數據新，內容全，更實用。作者簡介 范志紅，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授，食品科學博士。 北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學家；中國農業大學營養與健康系研究員；中國營養學會理事，食物與烹飪營養分會副主任委員；中國食品科技學會理事；中國老年學與老年醫學學會營養食品分會副主任委員；北京營養師協會理事。 資深食品營養科普人士，「范志紅_原創營養信息」微信公眾號作者，新浪微博「范志紅_原創營養信息」擁有近400萬粉絲。出版科普書籍超過20本，發表科普文章超過1000篇，電視節目出鏡超過1000期。目錄 1 五穀雜糧，每天穀物不可少002 哪些食材可以當主食呢 002 精白米面屬於精製糧食 002 「穀物」和「糧食」有什麼不同 003 大部分「粗糧」是全穀物 003 有些「粗糧」並不是全穀物 004 胚芽米和糙米有什麼區別 004 黑米、紫米和紫糯米是不是一回事 005 「野米」也是一種大米嗎 005 ?麥真是燕麥的一種嗎 006 各種雜豆不屬於穀物，但能當主食吃 006 這些是「假穀物」，是很不錯的主食 009 薯類也能當主食，別吃太多 009 哪些屬於「純澱粉食物」 010 吃全谷雜糧有哪些好處 010 吃全谷雜糧能增加營養供應 011 吃全谷雜糧能攝入更多的防病保健成分 011 不吃全谷雜糧，膳食纖維難達標 011 全谷雜糧膳食纖維含量高，有助於降低腸癌的發病風險 012 全谷雜糧餐后血糖上升緩慢，糖尿病患者最宜食用 012 吃全谷雜糧飽腹感強，喝粥也不餓 012 吃全谷雜糧有助於預防肥胖 013 全谷雜糧抗性澱粉多 013 吃全谷雜糧能有效預防飯後睏倦 014 吃全谷雜糧能保障體力和思維能力 014 吃全谷雜糧能幫助平衡激素水平 014 吃全谷雜糧能幫助改善皮膚質量 015 澱粉豆類能防肥胖、控三高 016 你知道怎麼選購主食嗎 016 買雜糧，優先選擇真空小包裝 016 挑選糙米時聞聞味道 017 發芽糙米飯更有營養嗎 017 有色糙米是染色的嗎 018 想增加營養，買白糯米還是血糯米呢 018 胚芽米好，還是全穀物好 019 蒸穀米是糙米嗎，適合減肥和控糖嗎 020 麥片、燕麥片哪個更好 020 紅、黃、白、紫色的薯類品種，哪個更有營養呢 021 藜麥有輕微毒性，還能放心吃嗎 022 小麥、大麥、黑麥、青稞、燕麥、杜蘭小麥，都是麥類嗎 022 全麥粉是由精白麵粉加上一些小麥麩皮做成的嗎 023 全麥和全谷是一個意思嗎 024 對小麥過敏的人，要避開這些糧食 024 對小麥過敏的人，主食還有很多別的選擇 026 主食烹調也很關鍵 026 烹調全穀物和豆類，要巧用廚房電器 027 簡單好吃又營養的雜糧飯之一 027 全谷雜糧也不是吃得越多越好 027 消化不好也能吃全穀物和薯類 028 消化能力太弱，試試簡便又溫和的二米飯 029 土豆的健康吃法 030 吃全谷雜糧要循序漸進 030 雜糧飯中添加豆類時，可以煮兩遍 031 烹調雜糧時，不要加太多糖和油 032 主食的儲存方法 032 夏季科學儲糧 032 全穀物儲存要求更高 033 薯類存放各有不同 033 讓紅薯干不發霉的辦法 034 饅頭、米飯可以冷凍嗎 034 米飯和雜糧飯冷藏或冷凍之後，熱量會降低嗎 036 主食食材的相互換算和替代 036 輕體力活動的成年人，每日要吃多少主食 036 醫生和營養師所說的主食量，都是指生重 037 生大米和米飯的量怎樣換算 037 糯米和普通大米，煮成飯是一樣多的嗎 038 米飯和饅頭的量怎樣換算 039 紅薯、玉米和米飯的量怎樣換算 040 減肥期間可以用玉米作為主食嗎 041 甜豌豆和甜玉米粒，到底是主食還是蔬菜 041 不建議用甜玉米粒完全替代主食 041 雜糧的澱粉含量和熱量比大米低嗎 042 雜糧飯的熱量怎麼算 網友問答 043 1 為什麼不吃碳水化合物的飲食不健康呢 046 2 夜裡總是餓，又不敢吃可能是主食吃得太少了 047 3 可以把雜糧飯、雜糧粥打成漿喝嗎 2 新鮮蔬菜，最好餐餐吃 050 蔬菜多種多樣隨便選 050 每天300∼500克蔬菜，都包括哪些種類 050 嫩莖葉和花薹類蔬菜 051 根莖類蔬菜 051 嫩豆和豆莢類蔬菜 051 茄果類蔬菜 052 瓜類蔬菜 052 蔥蒜類蔬菜 052 澱粉類蔬菜 052 菌藻類蔬菜 053 深綠色葉菜的特點 053 深綠色葉菜的幾大家族 054 深綠色蔬菜幫助補充葉酸 054 十字花科蔬菜有哪些 054 十字花科蔬菜吃多少能起到保健作用 055 若碘攝入充足，放心吃十字花科蔬菜 055 西藍花和芥菜中硫?含量較高 055 菠菜對眼睛有益 056 茴香清爽又營養 056 蘆筍是營養價值最全面的蔬菜嗎 056 秋葵雖好，但不要過分神化 057 秋葵、空心菜都能促進排便 057 嫩豆膳食纖維多 057 吃竹筍，注意降低亞硝酸鹽含量 058 水煮筍酸酸的，可以吃嗎 058 鮮筍適合胃腸硬朗的人 058 菌類是高嘌呤蔬菜，健康人能多吃嗎 059 木耳、銀耳可能會產氣 059 不同鈉含量的蔬菜 059 芹菜「高鈉」，會升高血壓嗎 060 苦味蔬菜少吃不用太擔心 061 茄子有多種顏色 061 茄子皮不適合這幾類人 062 吃茄子的健康忠告 062 冬瓜最適合夏季吃 063 吃500克以上的蔬菜會對腎臟有害嗎 064 綠葉蔬菜好處多 064 對預防骨質疏鬆有益 064 對保證正常視力有益 065 對預防維生素缺乏有益 065 對預防出生缺陷有益 065 對控制體重有益 065 對預防糖尿病有益 066 對預防和控制高血壓有益 066 對預防冠心病有益 066 對預防多種癌症有益 067 對預防阿爾茨海默病有益 067 對提高運動 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號，我們即儘速上架。 |
