穀物江湖-豆子小史娜塔莉．雷切爾．莫里斯著蕭瀟譯 9787500880578 【台灣高等教育出版社】

Name: 穀物江湖-豆子小史 娜塔莉．雷切爾．莫里斯著 蕭瀟譯 9787500880578 【台灣高等教育出版社】
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書名：穀物江湖-豆子小史
ISBN：9787500880578
出版社：中國工人
著編譯者：娜塔莉．雷切爾．莫里斯著蕭瀟譯
頁數：185
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1564196
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編輯推薦

食物小史系列不僅追溯了人類日常生活中的食物的起源和發展，也探討了當下這些食物的品牌、生產等內容，是一套內容有趣、圖文生動的食物小史，適合大眾閱讀。豆類被認為是大多數廚房櫥櫃中最基本的主食，然而這些不起眼的食物卻有著非常悠久的歷史——有證據表明人們食用豆類已經有900年的歷史了。無論是乾的、冷凍的還是罐裝的，豆類都有豐富的營養和環境效益，而且很容易做成健康、令人滿意的一餐。從鷹嘴豆到扁豆，從蠶豆到大豆，本書講述了這些小而強大的食物的豐富故事，帶領讀者進行了一場有關豆類的美食、植物、文化和政治歷史的生動旅程。

內容簡介

豆子雖小，卻有不容小覷的歷史。從農業萌芽之初到大規模工業化耕作的今天，一直都有豆子的身影。豆子幾乎存在於所有飲食文化中，為人類提供最基本的養分，融入人類文化肌理，催生出代代相傳的儀軌和文學。樸實無華的豆子從來都是深植土壤、腳踏實地，和人類發展史交錯纏結。

作者簡介

娜塔莉·雷切爾·莫里斯，食品系統講師、食品和文化學者、烹飪家。獲獎農場和食品

Good Food Finder創始人，在美國亞利桑那州立大學工作。

前言
1 豆子植物學
2 豆子初長成
3 豆子文化集
4 豆子文學說
5 豆子美食匯
6 明日之豆
食譜
註釋
致謝

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