雋味食譜 (全二冊) 張偉 陳子善 孫鶯 編 9787553527673 【台灣高等教育出版社】

作者簡介 陳子善，1948年生，上海市人。華東師範大學中文系退休教授，《現代中文學刊》執行主編，中國現代文學研究會名譽理事。長期從事中國現代文學史尤其是文學史料的研究，著有《沉醉春風：追尋郁達夫及其他》《鉤沉新月：發現梁實秋及其他》《雙子星座：管窺魯迅與周作人》《張愛玲叢考》等。

目錄 村酒山餚
新烹飪（朱夢梅）
中饋談（丁逢甲）
余家食譜（知味）
?庵食譜（梅?）
廚餘雜錄
梅子（王傳英）
改良宴會之一席話（繆程淑儀）
烹飪科和味之原料（繆程淑儀）
秋季食物之儲藏（繆程淑儀）
春盤之研究(繆程淑儀）
食蟹的常識（繆程淑儀）
飲食物（邢大安）
雋味瑣談
青梅（SHA）
南京食譜（灑支）
救荒食料之研究（天虛我生）
梅之吃法（清?)
食品掌故（魯倫）
雋味掌故(胭脂)
陳皮梅研究（冼冠生)
重陽糕詳論（錢一燕）
無錫的脆鱔與江陰的軟鱔（揚子江）
紹興的家常菜（金鼎）
北平的巷頭小吃(徐霞村）
談談湖北人吃的湯(郭濤)
北平的窩窩頭（張中嶽)
談吃魚（金受申）
北京菜（金受申）
夏季北京的家常菜（識因）
四季食譜
巧手為炊
食物考略
殊味食譜
小烹幽記
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