一日三餐營養記劉曉峰趙榕段佳麗 9787567921986 【台灣高等教育出版社】

Name: 一日三餐營養記 劉曉峰 趙榕 段佳麗 9787567921986 【台灣高等教育出版社】
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書名：一日三餐營養記
ISBN：9787567921986
出版社：中國協和醫科大學
著編譯者：劉曉峰趙榕段佳麗
頁數：154
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1564250
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內容簡介

本書所列菜肴以北京市域餐館及網上銷售的熱銷菜肴為主。首先通過大眾點評、美團、餓了么等點餐平台對餐飲店銷售的成品菜情況進行預調查，在此基礎上通過現場點餐、網上訂餐等形式共採集了129道成品菜肴，其中主食20道；冷盤和熟食18道；熱菜中京菜15道，魯菜12道，川、貴、湘菜18道，蘇、浙、粵菜11道；清真菜13道；熱銷小吃22道。

第一章使用指南
第一節採樣原則
第二節食物可食部
第三節食物成分術語定義
第四節食物成分分析方法及數據表達
第五節關於菜肴圖片
參考文獻
第二章成品菜肴樣品描述
第三章成品菜肴成分表
第一節成品菜肴的能量和一般營養成分
第二節成品菜肴的礦物質含量
第三節成品菜肴的維生素含量
第四節成品菜肴的脂肪酸含量
第五節成品菜肴的嘌呤含量
第六節部分成品菜肴的氨基酸含量
第四章成品菜肴展示圖
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