乳酪簡史安德魯.達爾比 9787110105603 【台灣高等教育出版社】

Name: 乳酪簡史 安德魯.達爾比 9787110105603 【台灣高等教育出版社】
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書名：乳酪簡史
ISBN：9787110105603
出版社：科學普及
著編譯者：安德魯.達爾比
頁數：138
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1577052
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編輯推薦

英國著名食品歷史學家安德魯·達爾比誠摯之作，講述從史前發明到現代重生真實而美味的乳酪故事。帶你了解全球乳酪的文化歷史和發明演變進程。本書包含一系列乳酪食譜。已知現存最古老的乳酪來自埃及有著五千年的歷史。在公元前五世紀的雅典，每逢新月都會舉行一次市集稱為「綠色乳酪」。乾酪蟲屬歐洲食品法規的灰色地帶，但活蛆乳酪是非法的。愛爾蘭傳統乳酪在英國的「統治」下已基本絕跡。

內容簡介

本書作者是英國著名食品歷史學家安德魯·達爾比，書中講述了乳酪從史前發明到現代重生的故事。從乳酪的種類、歷史、製作及食用四個角度，全面介紹了乳酪在全球的誕生、發展及在全球的影響力的美味故事和不為人知的真相。全書圖文並茂，是一本普及乳酪文化的讀物。閱讀本書，世界上最早的乳酪產地在哪裡，第一份關於乳酪製作工藝的記載，關於古羅馬時期特有的奢華乳酪，收穫源於中世紀的挑選乳酪的秘訣等都能一一知曉，幫助讀者更好的了解乳酪的文化歷史與發展淵源。

作者簡介

安德魯·達爾比（Andrew Dalby），是一位定居法國的英國語言學家、翻譯家和歷史學家。他撰寫了多本關於食物史的書，包括《巴克斯：一本傳記》《拜占庭的味道：傳奇帝國的美食》《從A到Z的古代世界食物》和《危險的味道：香料的歷史》。

1 乳酪盤
2 乳酪的歷史
3 乳酪的製作
4 乳酪的消費
食譜
特別鳴謝
乳酪名錄

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