方樹光經典潮州菜技法 方樹光 陳育楷 9787535978646 【台灣高等教育出版社】
圖書均為代購，正常情形下，訂後約兩周可抵台。
物品所在地：中國大陸
原出版社：廣東科技
物品所在地：中國大陸
原出版社：廣東科技
NT$1,196
商品編號:
供貨狀況:
尚有庫存
加入最愛
此商品 「 最高 」可以折抵紅利
0
點
(約等於 NT$0 )
商品介紹
| *完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為正確資訊。 印行年月：202306*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況，謝謝。 台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。 書名：方樹光經典潮州菜技法 ISBN：9787535978646 出版社：廣東科技 著編譯者：方樹光 陳育楷 叢書名：粵菜大師技法叢書 頁數：194 所在地：中國大陸 *此為代購商品 書號：1577129 可大量預訂，請先連絡。 內容簡介 本書精選經典潮州菜代表作品，配以精美的圖片，詳細介紹每一道菜品的菜式淵源、歷史文化故事、選材用料、製作方法，以及烹飪的關鍵技術，充分展示作者平生廚藝的輝煌碩果，同時也是對作者從藝50多年以來潮州菜技藝發展做一次重大梳理，具有傳世價值，也是有關人員學習、傳承大師經典技法的寶貴教材。作者簡介 方樹光，世界（中國）烹飪大師，國家中式烹調高級技師（潮州菜），廣東省省級非物質文化遺產項目潮州菜烹飪技藝代表性傳承人，潮州菜榮譽大師。現任廣東烹飪協會潮菜專業委員會高級顧問，潮州市烹調協會副會長，韓山師範學院客座副教授，潮州市廷宴潮菜技術研究院首席研究員，潮州市餐飲協會高級顧問，潮州市廚師協會執行會長，粵港澳大灣區首批潮菜標準制定專家，湖州菜標準化專家。目錄 第一章 海鮮類明爐燒響螺 生淋鯇魚 干炸蝦棗 八寶海參 妙筆生花 明爐竹筒魚 五穀豐登 炒桂花翅 干炸鳳尾蝦 八寶釀鮮魷 煽袈裟魚 釀金錢白鱔 玉穗慶豐年 龍穿虎肚 九叢燴多寶 雪地藏龍(橙汁鰻魚) 菜汁銀魚 金屋藏嬌 蒜香魚粒 鮑魚炒菜脯 茶葉煽蝦 干炸蝦盒 油泡螺球 干煽蟹塔 生菜龍蝦 豆醬煽蟹 l墳煙囪蝦卷 紅燜海參 百鳥歸巢 滑炒龍蝦 雞蓉海參 油泡田雞 酸梅烏魚 滷水豬婆參 第魚芋泥羹 橙汁珊瑚鮑 皮蛋燉斑魚骨 野米炒蟹肉 干煎咖喱鮑 沙律海參堡 滿園鮑菊 第二章 禽畜類 第三章 素菜類 第四章 湯羹類 第五章 甜菜小食類 附錄 附錄一 潮州菜特色調味品與雜咸 附錄二 潮州菜特色醬碟 附錄三 方樹光年表 致謝 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號，我們即儘速上架。 |
