國際接待業概論 曾雄鳴 許輝 9787577209197 【台灣高等教育出版社】

編輯推薦
（1）緊扣行業新變化，吸納新知識，內容增加接待業具有代表性的數字化系統知識，符合*新人才培養模式。（2）教材內容既包括傳統的國際接待業的理論基礎知識，又以代表性企業作為切入點，介紹各類業態，使學生對知識理解更加形象化。（3）通過選擇正面典型案例融入思政元素，做到潤物細無聲。

內容簡介
本書共分為八個項目，以國際接待業的基本知識作為切入點，在對接待業、接待服務業進行了概述之後，對酒店業態、酒店管理系統、傳統旅遊接待業、新型旅遊接待業、會展業、旅遊系統方面的接待業流程分別進行了闡述，並結合典型案例，設置任務實施模塊，形成對各種類型的接待業流程的實操練習，旨在讓讀者對國際接待業的基礎理論知識以及實際從業中涉及的接待流程形成全面認知。
本書既可作為中高職院校、應用型本科院校旅遊管理專業、酒店管理與數字化運營專業、高星級飯店運營與管理專業等專業的教學用書，也可以作為旅游業與酒店業從業者的培訓教材，還可以作為會展經濟與管理、游輪服務等領域從業者的學習讀物。

作者簡介
曾雄鳴，副教授，江蘇旅遊職業學院旅遊管理學院院長。長期從事職業教育研究，主編教材《國內導遊基礎知識》，主持「旅遊服務與管理專業核心課程數字化資源建設」「數字化背景下旅遊管理專業建設」等省級課題八項，在省級以上期刊發表論文二十余篇，參与省級教學成果建設並榮獲2021年江蘇省教學成果獎二等獎。
許輝，江蘇旅遊職業學院酒店管理與數字化運營專業教研室主任。長期從事酒店管理職業教育工作和職業教育研究，參編《旅遊服務禮儀》《酒店服務英語》《旅遊大數據分析與應用》等教材，主持並參与省級課題六項，在省級以上期刊發表論文十余篇。

目錄

目錄
項目一 認識接待業 /001
任務一 接待服務與接待服務業 /003
任務二 接待服務業管理能力與領導力 /010
項目二 接待服務業概述 /022
任務一 酒店服務業 /025
任務二 旅遊娛樂服務業 /039
項目三 酒店業態概述 /054
任務一 奢華型酒店 /056
任務二 精緻型酒店 /062
任務三 度假型酒店 /066
任務四 商務型酒店 /076
任務五 經濟型酒店 /084
任務六 民宿酒店 /089
任務七 酒店經營模式 /093
項目四 酒店管理系統 /101
任務一 國外酒店管理系統——Opera /103
任務二 國內酒店管理系統——華住集團酒店管理系統 /115
項目五 傳統旅遊接待業 /128
任務一 閑暇活動與傳統旅遊接待業概述 /131
任務二 旅遊景區接待服務 /141
任務三 主題公園接待服務 /148
任務四 旅行社接待服務 /151
項目六 新型旅遊接待業 /157
任務一 郵輪 /159
任務二 康養旅遊 /165
任務三 免稅店 /171
項目七 會展業 /177
任務一 會展業概述 /179
任務二 展覽接待服務 /182
任務三 會議接待服務 /186
任務四 節事活動接待服務 /190
項目八 旅遊系統 /195
任務一 在線旅遊（OTA） /197
任務二 旅遊大數據分析 /201
參考文獻 /210

前言/序言
自20世紀初開始，隨著酒店業的發展，在酒店規模不斷擴大及酒店部門管理職能化的過程中，歐洲一些國家以及美國等國家的酒店管理教育集中發展服務崗位工作人員的崗位培訓，之後，產生了以崗位管理培訓為基礎的職業教育。近20年來，酒店業發生了深刻的變化，酒店管理的教學內容，從以酒店部門管理為主，轉向側重於對住宿業、餐飲業、休閑娛樂業等更廣泛的綜合性個人消費服務業的教學與研究。國際上幾乎所有大學陸續將專業或學院名稱中的「Hotel」替換為「Hospitality」，這也反映出這一行業及相關學位教育發生了深刻變化的現實。
旅游業的強勁發展對我國旅遊接待服務業提出了更高的要求。作為旅游業重要支撐的旅遊服務設施和旅遊服務業態，正面臨著結構優化和管理創新的重要抉擇，而旅遊接待服務業從業者也必須要從整體層面去構建自身與旅遊接待服務業相關的知識結構。2019年7月，教育部修訂併發布高等職業學校專業教學標準，並在《高等職業學校酒店管理專業教學標準》中規定，酒店管理專業的基礎課程一般設置6—8門，其中明確提出設置「國際接待業概論」。
本書基於旅游業的結構優化，緊密聯繫旅遊新業態的發展，以前沿性、系統性、創新性和實用性為原則，充分結合接待業服務運營管理中的實際情況，借鑒國內外旅遊接待業的先進服務與管理經驗，從宏觀的角度闡述了國際接待業，包括酒店業態、傳統旅遊接待業、新型旅遊接待業、會展業，以及國際接待業中智能化發展涵蓋的酒店管理系統和旅遊管理系統等內容。本書相關教學內容的設置，可以使學生深入了解接待服務業快速發展的全貌，幫助學生以全新的視野看待接待服務業，並通曉這一產業未來發展所涉及的知識結構，以及在從事該產業相關崗位工作時的職業發展路徑。
《國際接待業概論》包含八個項目，系統介紹了國際接待業的基本概念和實踐應用，將理論結合實際，具有較強的指導性、實用性和針對性。本書主要適用於酒店管理與數字化運營專業及其他相關專業的學生，可供旅遊接待業相關企業的從業人員學習和使用。
本書具有以下特點：
第一，任務驅動，創設接待業真實情景。本書體例新穎、內容務實，綜合考慮了初學者在學習國際接待服務業相關知識時的認知發展規律，以及學生學習的適用性。本書採用項目制，設置項目導入、項目小結、項目訓練等，並以任務為驅動，每個具體任務會對相關典型案例進行解析，或設置拓展閱讀模塊，在有限的學習環境中為學生儘可能全面真實地創設接待業情景。
第二，著眼於行業發展前沿。編者在編寫前期，進行了大量的行業調研和資料收集，力求在本書中納入*新的研究成果，體現教材的時代性，提升教材的行業適用性，還邀請了行業資深管理人員參与本書的編寫工作。編者將理論結合實踐，緊密聯繫行業的發展現狀，有針對性地收集和總結接待業現階段的發展成果，使本書更具有時代性和實用性。
第三，課程思政，知行合一。編者在編寫本書時，積極貫徹黨的二十大精神，結合立德樹人根本任務，利用相關案例，在每個項目中有機融入工匠精神、「四個自信」、社會主義核心價值觀等思政元素，致力於提升學生的政治素養。
第四，融合多媒體技術，結合更具趣味性的形式，加深學生的認知。為了提高資源的豐富性，編者在編寫本書時融入「網際網路+」思維。本書案例豐富，有利於學生理解相關概念知識。相關模塊，如拓展閱讀等，以二維碼的形式體現，可供學生掃碼閱讀，提升了課堂的趣味性，增強了學生的學習興趣。
本書的主編為曾雄鳴、許輝，內容主要由孫建芳、姜雪莉、馬曉輝、王婷等編寫完成。編者在編寫本書的過程中參閱了大量的著作、文獻資料以及網路資料等，在此向相關專家和學者致以誠摯的感謝！由於編者水平有限，儘管經過多次審閱，本書難免存在不足之處，敬請各位專家、同行批評指正。