茶製品開發劉燕 9787576335484 【台灣高等教育出版社】

Name: 茶製品開發 劉燕 9787576335484 【台灣高等教育出版社】
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書名：茶製品開發
ISBN：9787576335484
出版社：北京理工大學
著編譯者：劉燕
頁數：154
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1652984
可大量預訂，請先連絡。

內容簡介

本書依照高等職業院校專業人才培養目標，由各大高校專業教師聯合編寫，構建項目化、任務式教學體系。本書的編寫以實操為主、理論為輔，將理論與實踐緊密結合，力求做到「一看就懂」「一做就會」。本書包含課程導入和八大項目，每個項目從學習目標著手，講解基礎知識，導入多個任務，每個任務由任務描述、任務重點、任務實施、任務評價、鞏固訓練等組成，能夠讓讀者做到課前了解，課中理解，課後評價，追蹤訓練，全面掌握茶製品製作內容。除此之外，每個項目后加入拓展閱讀，便於讀者了解更多相關知識；加入框架式思維導圖，利於讀者清晰了解整個項目的結構與重點；加入知識測評，方便讀者自我檢測對項目內容的掌據程度。本書可供高等職業院校茶藝與茶文化、茶葉生產與加工技術、食品智能加工技術、綠色食品生產技術、森林生態旅遊與康養等專業學生使用，也可供相關行業的從業人員及感興趣的讀者使用。

課程導入茶製品開發概述
基礎知識一
基礎知識二
基礎知識三
項目一超微茶粉——純凈精緻的茶葉精粹
基礎知識
任務一加工超微茶粉
任務二加工抹茶
項目二袋泡茶——便捷優雅的茶葉享受
基礎知識
任務一加工袋泡茶
任務二審評袋泡茶
項目三速溶茶——瞬間釋放的茶香魅力
基礎知識
任務一加工純速溶茶(以速溶紅茶為例)
任務二加工調味速溶茶
任務三加工保健速溶茶
任務四加工茶膏
項目四茶飲料——悠然暢快的茶味時刻
基礎知識
任務一開發綠茶飲料
任務二開發黃茶飲料
任務三開發白茶飲料
任務四開發烏龍茶飲料
任務五開發紅茶飲料
任務六開發黑茶飲料
任務七開發其他養生茶飲料
項目五茶酒——美妙交融的茶酒藝術
基礎知識
任務一開發茶汽酒
任務二開發茶配製酒
任務三開發茶發酵酒
項目六茶食品——美味誘人的茶食佳肴
基礎知識
任務一開發茶菜肴產品
任務二開發茶焙烤類產品
任務三開發茶蒸煮類產品
任務四開發茶蜜餞類產品
任務五開發茶糖類產品
項目七茶日化用品——溫和滋養的茶葉護膚
基礎知識
任務一加工含茶化妝品
任務二加工茶洗滌用品
任務三加工茶口腔清潔用品
任務四加工含茶多酚的空氣凈化劑
項目八茶療——舒緩身心的茶葉療愈
基礎知識
任務一加工藥茶
任務二加工保健茶
參考文獻
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