食品蛋白質科技熱點術語 杜明 9787518446957 【台灣高等教育出版社】
圖書均為代購，正常情形下，訂後約兩周可抵台。
物品所在地：中國大陸
原出版社：中國輕工業
物品所在地：中國大陸
原出版社：中國輕工業
NT$1,005
商品編號:
供貨狀況:
尚有庫存
加入最愛
此商品 「 最高 」可以折抵紅利
0
點
(約等於 NT$0 )
商品介紹
| *完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為正確資訊。 印行年月：202406*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況，謝謝。 台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。 書名：食品蛋白質科技熱點術語 ISBN：9787518446957 出版社：中國輕工業 著編譯者：杜明 頁數：158 所在地：中國大陸 *此為代購商品 書號：1652997 可大量預訂，請先連絡。 內容簡介 蛋白質和多?研究是保障全民營養的重要支柱，而蛋白質科學相關術語的標準化、規範化在政策制定和實施、蛋白質產業化製備、商品流通、大眾消費等諸多領域發揮著至關重要的作用。本書針對食品蛋白質、食品多?、食品氨基酸、食品?與受體四個領域的名詞進行解釋，基於基礎研究、分析測定方法、加工技術三個方向進行分類匯總；其中更新名詞是蛋白質研究領域內新興的名詞，主要摘自領域內英文文獻，並通過翻譯校準獲得。通過對食品蛋白質領域熱點術語的研究和規範化，可為生產者、研發人員、消費者等提供相應的依據，為本領域的健康發展保駕護航。作者簡介 杜明，大連工業大學食品學院教授，博士生導師，副校長，朱蓓薇院士團隊「蛋白質科學與技術」研究方向負責人。入選國家「萬人計劃」科技創新領軍人才、科技部中青年科技創新領軍人才、教育部新世紀優秀人才。兼任全國食品與營養專業學位研究生教育指導委員會委員、遼寧省食品科學技術學會副理事長；任Food Science and Human Wellness、Pro-tein and Peptide Letters、《食品科學》、《食品工業科技》、《食品研究與開發》、《大連工業大學學報》等期刊編委。 主要從事以下研究領域： （1）食源性蛋白構效關係及活性機制； （2）專用功能性蛋白質配料加工技術； （3）民族特色食品加工及產業化。 杜明教授主持「十四五」國家重點研發計劃項目、「十三五」國家重點研發計劃項目、國家自然科學基金重點項目等多項課題。作為主要完成人榮獲國家級教學成果二等獎、省部級科技進步一等獎、省部級技術發明二等獎等獎勵。目錄 1 食品蛋白質領域熱點術語1 1 蛋白質基礎研究 1 1 1 蛋白質功能性質 更新名詞 1 1 2 蛋白質分類/組成 更新名詞 1 1 3 蛋白質分離純化 1 1 4 蛋白質檢測與分析 1 2 蛋白質加工 1 2 1 蛋白質加工性質變化 1 2 2 蛋白質加工方法 1 2 3 蛋白質加工檢測技術 更新名詞 1 3 蛋白質製品流通 更新名詞 2 食品多?領域熱點術語 2 1 蛋白質?解工序 2 1 1 蛋白?分類 2 1 2 蛋白?性質 2 1 3 ?解參數及產物 更新名詞 2 2 多?分離純化及鑒定 2 2 1 多?與蛋白質 2 2 2 多?分類 2 2 3 多?製備 2 2 4 多?分離純化 2 2 5 多?鑒定方法 更新名詞 2 3 多?構效關係研究 2 3 1 計算機輔助 2 3 2 演算法與模擬 2 3 3 多?結構 2 3 4 多膚修飾 2 3 5 分析儀器與方法 2 3 6 其他 更新名詞 2 4 多膚產品製備 2 4 1 多膚產品製備工藝 2 4 2 多?產品類型 2 4 3 多?產品功能 2 4 4 多?產品種類及來源 更新名詞 3 食品氨基酸領域熱點術語 3 1 理化性質 3 1 1 氨基酸分類 更新名詞 3 1 2 氨基酸物理性質 3 1 3 氨基酸化學性質 3 1 4 氨基酸滋味 更新名詞 3 1 5 其他 3 2 功能與活性機制 3 2 1 營養 3 2 2 功能性代謝產物 更新名詞 3 2 3 有害代謝產物 3 2 4 代謝與疾病 更新名詞 3 3 分析檢測 3 3 1 氨基酸分析過程中物理與化學現象 3 3 2 氨基酸分析技術 更新名詞 3 4 氨基酸發酵 3 4 1 代謝途徑 更新名詞 3 4 2 關鍵? 3 4 3 菌種 3 4 4 代謝調節 更新名詞 4 食品?與受體領域熱點術語 4 1 分子結構 4 1 1 結構特徵 4 1 2 ?和?的種類 更新名詞 4 2 活性機制 4 2 1 ?作用機制 4 2 2 ?動力學 更新名詞 4 3 構效關係 更新名詞 5 結束語 6 參考文獻 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號，我們即儘速上架。 |
