風味人間陳曉卿陳磊著 9787573620545 【台灣高等教育出版社】

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書名：風味人間
ISBN：9787573620545
出版社：青島
著編譯者：陳曉卿陳磊著
頁數：273
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1647143
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內容簡介

本書收錄了《風味人間》第四季的40餘個記憶瞬間，從全人類視角尋找正在發生的穀物與人類共生的美食故事，透過這些故事窺見農業誕生至今的一萬多年中，人類與穀物之間相互塑造的傳奇。

作者簡介

陳曉卿，紀錄片製作者，美食專欄作家。 1965年生於安徽靈璧，1989年畢業於北京廣播學院（現名中國傳媒大學）后，入職中央電視台工作至今。1991年開始拍攝和製作紀錄片，作品有《遠在北京的家》《龍脊》《百年中國》《一個時代的側影》《甲子》等。 2012年，領銜製作美食紀錄片《舌尖上的中國》，在央視首播后引起廣泛關注，后陸續在台灣、香港以及新加坡等地播出，影響遍及海內外，成為年度話題。因對各種食物不加挑剔的熱愛，且熱衷搜尋平民美食，朋友戲稱為「掃街嘴」，十余年前開始在報刊寫作美食文章，《至味在人間》一書即此前文章的首度精選結集。

目錄

序言穀物萬歲
01 麥浪涌萬年
壹|翡麥穀物烹飪的天馬行空
巴勒斯坦·納布盧斯·布爾卡
貳|蝦子撈麵人工與機器的較量
中國·澳門
?|花園小魚保留傳統與容納世界
中國·澳門
肆|天婦羅 90秒的輕薄體驗
日本
伍|油麵筋掌握千年的味道秘密
中國·浙江·杭州·富陽區
陸|綠茵兔仔餃彰顯玲瓏剔透的另一面
中國·廣東·廣州
柒|?面窩窩三十里?面，四十里糕
中國·山西·朔州·掌柜窯村
捌|藕絲糖甘之如飴
中國·江西·撫州
玖|廣式叉燒點睛之筆
中國·澳門
拾|百花雞中餐廚師的發明
中國·澳門
拾壹|瑪森糕世事經年，磨盤不停
中國西藏日喀則·江孜縣
拾貳|威士忌微生物的魔力
英國蘇格蘭
拾?|羊排餃子牽起遙遙相望的歷史
中國內蒙古·赤峰阿魯科爾沁旗
拾肆|土耳其餃子別出心裁的小巧
土耳其
拾伍|方形餃偏愛風味的濃郁
義大利
02 稻香阡陌里
壹|烏米飯鮮香在米粒間穿梭
中國江蘇溧水陳郭村
貳|西班牙瓦倫西亞大鍋燴飯以米會友
中國上海
?|廣西生榨粉如果米粉有天堂
中國·廣西·河池·貢川鄉
肆|北美菰米和中國茭白稻穗的形態，禾本科的基因
美國·明尼蘇達州布瓦福特印第安保留區
伍|薏米另一個版本的「米的故事」
中國貴州黔西南豐岩村
陸|糕團表達對四季歲時的感悟
中國·江蘇蘇州
柒|福建古田紅曲醋紅曲實驗室
中國福建·寧德古田縣
03 黍粟本嘉禾
壹|穀子一年一收，顆粒歸倉
中國河北邯鄲王金庄村
貳|玉米沒有玉米，就沒有墨西哥
墨西哥納亞里特州卡潘村
?|火麻遠離中心舞台的麻籽
中國甘肅天水清水縣
肆|雞爪谷找到新的歸宿
中國西藏日喀則陳塘鎮
伍|高粱豐收，是最好的下酒菜
中國貴州·遵義·仁懷市
陸|糜子歲月相守，糜子相伴
中國·山西·河曲·娘娘灘
04 種豆南山下
壹|榼藤子為美食而冒險
中國·西藏·林芝·墨脫縣
貳|蠶豆初夏的江南味道
中國·浙江·桐鄉·店街塘村
?|地坑雞肉豆餅人類與穀物的和諧共生
墨西哥尤卡坦州
肆|鍋巴油粉歷經千錘百鍊的豌豆千層
中國·雲南·大理·南澗縣
伍|花生與蔗糖結合，恰金風玉露
中國浙江·桐鄉·店街塘村
陸|豆芽吃完春餅，春天就不遠了
中國黑龍江黑河遜克·下道干村
柒|腐乳霉腐帶來劍走偏鋒的鮮
中國·四川·什|紅白場社區
05 薯芋新天地
壹|涼薯夏日的美味饋贈
中國·廣西·南寧兩江鎮
貳|安第斯根莖安第斯山脈居民身份的象徵
秘魯庫斯科·欽切羅
?|芋頭南北流派的不謀而合
中國·廣東·揭陽·東寮村
肆|番薯魚面傳統漁村的味道
中國·浙江·台州·玉環市
伍|腳板薯圍屋生活已落幕，但味道仍在延續
中國·江西·贛州·中圳村
陸|木薯尋常生活里涌動的滋味
中國海南海口紅明農場
06 百穀皆風味
壹|菱角在魚米之鄉，與稻米比肩
中國浙江嘉興楊溪村
貳|栗子治愈而美好的滋味
中國河北唐山遷西縣
?|橡子吸納世間的千滋百味
中國·陝西安康柿樹砭村
肆|蕎麥甘苦相伴，獨一無二的珍貴
中國雲南普洱甘河村
伍|向日葵自給自足的詩意生活
中國內蒙古·巴彥淖爾·雲家圪旦村
陸|歡喜團串聯起歡喜和團圓
中國·山東·濱州·無棣縣
柒|藜麥穀物化為無形，風味如影相隨
玻利維亞奧魯羅希里拉村
後記有穀物相伴的日子，就不會太糟
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