有機食品加工技術鄒磊王靜馮陽 9787511156457 【台灣高等教育出版社】

Name: 有機食品加工技術 鄒磊 王靜 馮陽 9787511156457 【台灣高等教育出版社】
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書名：有機食品加工技術
ISBN：9787511156457
出版社：中國環境出版集團
著編譯者：鄒磊王靜馮陽
頁數：214
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1647184
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內容簡介

本教材為了體現應用型本科教育的特色，培養應用型實用技術人才，對傳統教材的各章節內容進行了整合，按照項目導向、任務驅動的教育觀點，以產品為載體分成不同的任務，以若干個同類型任務為一個項目，全書共分為四大項目，旨在實現教、學、做一體化，培養與工作現場「零距離」的應用型人才。本教材內容主要包括有機糧油及糧油製品加工技術、有機果蔬製品加工技術、有機肉製品加工技術、有機乳製品加工技術，覆蓋我國有機食品的主要產品方向，可操作性強，體現了應用型教育的特色，注重學生實踐技能和自主學習能力的培養。

緒論
1 有機農業與有機食品
2 有機食品加工的要求
項目一有機糧油及糧油製品加工技術
任務1 有機麵粉的加工
任務2 有機大米的加工
任務3 有機食用油的加工
任務4 有機雜糧的加工
任務5 有機挂面的加工
任務6 有機麵包的加工
任務7 有機餅乾的加工
任務8 有機糕點的加工
任務9 有機休閑食品的加工
任務10 有機調味品的加工
項目二有機果蔬製品加工技術
任務1 有機果蔬加工前的預處理
任務2 有機果蔬干製品的加工
任務3 有機果蔬糖製品的加工
任務4 有機果蔬汁的加工
任務5 有機果蔬罐頭的加工
任務6 有機速凍果蔬的加工
任務7 有機果蔬腌製品的加工
任務8 有機預製菜的加工
項目三有機肉製品加工技術
任務1 有機冷鮮肉的加工
任務2 有機肉乾製品的加工
任務3 有機醬滷肉製品的加工
任務4 有機腌臘肉製品的加工
任務5 有機灌腸肉製品的加工
任務6 有機肉罐頭的加工
項目四有機乳製品加工技術
任務1 乳製品加工基礎知識
任務2 原料乳的驗收及預處理
任務3 有機液態乳的加工
任務4 有機酸乳的加工
任務5 有機乳粉的加工
參考文獻

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