餐桌上的文化課.4-煙火滋味安迪斯晨風 9787559867988 【台灣高等教育出版社】

Name: 餐桌上的文化課.4-煙火滋味 安迪斯晨風 9787559867988 【台灣高等教育出版社】
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書名：餐桌上的文化課.4-煙火滋味
ISBN：9787559867988
出版社：廣西師範大學
著編譯者：安迪斯晨風
頁數：100
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1641994
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內容簡介

中國人一直非常重視烹飪，認為烹飪中蘊含著十分深刻的道理。老子曾把治理國家比作煮小魚，這是為什麼呢？辛棄疾《破陣子》中的「八百里分麾下炙」描繪了作戰前將士們分吃烤牛肉的場景；而白居易的詩句「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐」，「紅泥小火爐」其實是陶火鍋。古人在烹飪時如何調味，「五味」——酸、甜、苦、辣、成，經歷了怎樣的歷史演變？本書講述了火鍋、燒烤這兩種烹飪技術從古至今的發展演變過程，以及古人對酸甜苦辣咸五味的運用。

作者簡介

安迪斯晨風，本名安曉良，科普作家、評論家，中國科普作家協會會員，河北省作家協會會員，新浪微博閱讀領域大V。擅長用有趣好玩的寫法向大眾介紹科學與文化知識。主要作品有《藏在古詩詞里的博物課》《一本不正經的博物志》等。

1 火鍋
超級大火鍋——鼎
可以保溫的小火鍋——溫鼎
海昏侯的小火鍋——染爐
迷你小火鍋——鐎斗
最早的鴛鴦火鍋
唐朝的通心式火鍋
宋元時期的涮火鍋
清朝的火鍋盛宴
北派火鍋與南派火鍋
2 燒烤
從茹毛飲血到燒烤
早期的燒烤
先秦時期的燒烤
漢朝時期的燒烤
唐宋時期的燒烤
元明清時期的燒烤
3 五味之酸
酸梅：最早的調味料
醋：無心插柳柳成蔭
酸溜溜的美食
4 五味之甜
蜂蜜：大自然的恩賜
飴：古老的甜蜜
甘蔗和甜菜：製糖的原料
5 五味之苦
苦味的食物
「吃苦」的精神內涵
6 五味之辣
辛辣「三香」
胡椒和辣椒
辣味的本質
7 五味之咸
製鹽的歷史
腌制食物和醬
結語
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