舔蓋兒-酸奶小史瓊.赫什 9787500880530 【台灣高等教育出版社】

Name: 舔蓋兒-酸奶小史 瓊.赫什 9787500880530 【台灣高等教育出版社】
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書名：舔蓋兒-酸奶小史
ISBN：9787500880530
出版社：中國工人
著編譯者：瓊.赫什
頁數：268
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1629925
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編輯推薦

在日常生活中，乳製品或不含動物成分的健康營養物是他們的固定選擇，當然，無糖甜味食品也是一種選擇。正如BBC的一條新聞報道所言，「半個世紀以來，不起眼的酸奶已經從時尚健康食品轉變為一種大眾市場現象，它引發了一場保健食品革命，現已成為價值數十億英鎊的食品產業」。時至今日，酸奶這種古老的全球食品仍在蓬勃發展，為了滿足全球市場日益增長的消費需求，酸奶產業也在不斷擴大，這可真是令人感到驚嘆呀！溫馨提示：閱讀食物小史，請勿狼吞虎咽。精選的歷史巧妙的插圖有趣的食譜=一套傑出的食物小史。一部酸奶進化史。一場始於新石器時代的發酵之旅。

內容簡介

在公元前1萬年就出現在人類的飲食中，千年以來一直大受歡迎，直到今天仍然是廚房裡的基本食物——酸奶，世界上古老的發酵食品之一，滿足了上述的全部條件。酸奶具有廣泛的文化認同、可持續發展面貌以及多種多樣的食用選擇或用途。從新石器時代最早的酸奶覺醒到如今的酸奶現象，本書以迷人的視角追溯了酸奶的豐富歷史，深入研究了酸奶的營養特性，分析了世界範圍內的消費，探討了酸奶的新發展。

作者簡介

瓊·赫什（June Hersh），作家、家庭廚師。著有《記憶中的食譜》《為倖存歡呼》等，常為《威徹斯特雜誌》撰稿。

前言
1 回到未來
2 「酸奶主義」：一種宗教般的美食體驗
3 從微觀層面認識酸奶
4 酸奶進入市場
5 文化衝擊
6 腸道反應
7 地域對酸奶文化的影響
8 家庭自製酸奶：從配方開始，愛上自製酸奶
結語
食譜
註釋
參考文獻
致謝

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