酒店管理實務王穎淩連麗娟劉亢 9787302650409 【台灣高等教育出版社】

Name: 酒店管理實務 王穎淩 連麗娟 劉亢 9787302650409 【台灣高等教育出版社】
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書名：酒店管理實務
ISBN：9787302650409
出版社：清華大學
著編譯者：王穎淩連麗娟劉亢
頁數：236
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1627207
可大量預訂，請先連絡。

內容簡介

本書在第一版的基礎上，以就業為導向，緊密圍繞我國高職高專新型人才的培養目標和現代酒店業人才的實際需求，按照「原理先行、實務跟進、案例同步」的原則，全面介紹酒店的基本概況和業務知識，共6個項目、18個模塊，主要內容包括酒店認知、酒店從業者的職業認知與職業素養、酒店主要接待部門管理（前廳部、客房部、餐飲部、康樂部）、酒店服務與酒店服務質量管理、酒店職能部門管理（人力資源管理、財務管理、安全管理、營銷管理）、酒店數字化運營。本書內容簡明、設計新穎、案例豐富，融可讀性、通俗性、實用性於一體，適合高職高專酒店管理、旅遊管理、國際郵輪乘務管理等專業學生作為教材使用，也可供相關行業人員學習、培訓使用。

項目一酒店認知
模塊一酒店的內涵和功能
工作任務一酒店的內涵
工作任務二酒店的業務功能
模塊二酒店的類型和等級
工作任務一酒店類型劃分
工作任務二酒店等級評定
模塊三酒店的計劃與組織管理
工作任務一酒店計劃管理
工作任務二酒店組織結構
工作任務三酒店組織制度
模塊四酒店業的發展
工作任務一酒店的歷史沿革
工作任務二現代酒店的發展趨勢
工作任務三酒店集團
項目小結
複習思考題
項目二酒店從業者的職業認知與職業素養
模塊一酒店從業者的職業認知
工作任務一酒店從業者的職業性質
工作任務二酒店從業者的職業意識
模塊二酒店從業者的職業素養
工作任務一酒店從業者的職業道德
工作任務二酒店從業者的職業技能
工作任務三酒店從業者的職業素質
項目小結
複習思考題
項目三酒店主要接待部門管理
模塊一酒店前廳部運營管理
工作任務一前廳部的地位、作用和基本任務
工作任務二前廳部的組織結構
工作任務三前廳部接待實務
工作任務四前廳部日常管理
模塊二酒店客房部運營管理
工作任務一客房部的地位、作用和基本任務
工作任務二客房部的組織結構
工作任務三客房部接待實務
工作任務四客房部日常業務與管理
模塊三酒店餐飲部運營管理
工作任務一餐飲部的地位與作用
工作任務二餐飲部的組織結構
工作任務三餐飲部技能實務
工作任務四餐飲部接待實務
工作任務五餐飲部目常管理
模塊四酒店康樂部運營管理
工作任務一康樂部認識
工作任務二康樂部日常管理
工作任務三康樂部日常服務
項目小結
複習思考題
項目四酒店服務與酒店服務質量管理
模塊一酒店服務與服務質量
工作任務一酒店服務
工作任務二酒店服務質量
模塊二酒店服務質量管理
工作任務一酒店服務質量管理概述
工作任務二酒店服務質量管理體系的建立
項目小結
複習思考題
項目五酒店職能部門管理
模塊一酒店人力資源管理
工作任務一酒店人力資源管理認知
工作任務二酒店人力資源管理的內容
工作任務三我國酒店人力資源管理的現狀
工作任務四酒店人力資源管理實務
模塊二酒店財務管理
工作任務一酒店財務管理認知
工作任務二酒店成本費用管理
工作任務三酒店收入與利潤管理
工作任務四酒店財務分析和管理實務
模塊三酒店安全管理
工作任務一酒店安全管理的內涵和基本要求
工作任務二酒店消防管理
工作任務三酒店治安與職業安全管理
工作任務四酒店保安部工作實務
模塊四酒店營銷管理
工作任務一酒店營銷認知
工作任務二酒店營銷組合策略
工作任務三酒店營銷新理念
工作任務四酒店公關營銷實務
項目小結
複習思考題
項目六酒店數字化運營
模塊一認識數字化建設背景
工作任務一我國數字化發展進程
工作任務二我國酒店數字化發展
模塊二酒店數字化建設與應用
工作任務一酒店數字化建設認知
工作任務二酒店數字化的主要應用場景
項目小結
複習思考題
參考文獻
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