食品微生物學實驗畢文慧程媛媛井瑞潔 9787522914381 【台灣高等教育出版社】

Name: 食品微生物學實驗 畢文慧 程媛媛 井瑞潔 9787522914381 【台灣高等教育出版社】
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書名：食品微生物學實驗
ISBN：9787522914381
出版社：中國紡織有限公司
著編譯者：畢文慧程媛媛井瑞潔
頁數：285
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1624936
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內容簡介

本書共分為4篇，分別是微生物基礎實驗技術、食品微生物檢驗技術、微生物與發酵實驗技術和分子微生物學技術，共包括59個微生物實驗。第1篇主要介紹微生物基礎實驗技術和常見微生物形態、菌落特徵的觀察，第2篇主要介紹食品中常見微生物的檢驗技術，第3篇主要介紹發酵實驗中菌株的育種、複壯和篩選，第4篇主要介紹微生物在更高水平的分子檢驗技術。在實驗內容的設計上，本書首先介紹了基礎微生物實驗，其次介紹了食品專業微生物綜合實驗，內容前後貫通、難度逐漸升級，適合作為微生物或食品專業學生的參考用書。

第1篇微生物基礎實驗技術
實驗項目1-1 普通光學顯微鏡的使用及微生物形態觀察
實驗項目1-2 熒光顯微鏡樣品的製備及觀察
實驗項目1-3 電子顯微鏡樣品的製備及觀察
實驗項目1-4 細菌的簡單染色法
實驗項目1-5 細菌的革蘭氏染色法
實驗項目1-6 細菌的英膜染色法
實驗項目1-7 細菌的芽抱染色
實驗項目1-8 細菌的鞭毛染色法
實驗項目1-9 酵母菌的美藍染色法
實驗項目1-10 培養基的配製及滅菌
實驗項目1-11 微生物元菌操作及接種技術
實驗項目1-12 放線菌形態及菌落特徵的觀察
實驗項目1-13 酵母菌形態及菌落特徵的觀察
實驗項目1-14 黴菌形態及菌落特徵的觀察
實驗項目1-15 噬菌斑的觀察及噬菌體效價的測定
實驗項目1-17 微生物細胞的顯微直接計數法
實驗項目1-18 微生物菌種的保藏
實驗項目1-19 細菌生長曲線的測定
實驗項目1-20 微生物的分離與純化
第2篇食品微生物檢驗技術
實驗項目2-1 常見生理生化試驗
實驗項目2-2 血清學試驗
實驗項目2-3 樣品的採集與處理
實驗項目2-4 食品中菌落總數的檢驗
實驗項目2-5 食品中大腸菌群的檢驗
實驗項目2-6 食品中黴菌、酵母菌的檢驗
實驗項目2-7 食品中乳酸菌的檢驗
實驗項目2-8 食品中沙門氏菌的檢驗
實驗項目2-9 食品中志賀氏菌的檢驗
實驗項目2-10 食品中金黃色葡萄球菌的檢驗
實驗項目2-11 食品中副溶血性弧菌的檢驗
實驗項目2-12 食品中肉毒梭菌及肉毒毒素的檢驗
實驗項目2-13 食品中單核細胞增生李斯特氏菌的檢驗
實驗項目2-14 食品中致瀉大腸埃希氏菌的檢驗
實驗項目2-15 食品商業無菌檢驗
實驗項目2-16 快速測試片法檢測食品中的大腸桿菌0157：H7/NM
實驗項目2-17 PCR-DHPLC技術檢驗食品中的致病菌
實驗項目2-18 實時熒光定量PCR技術檢驗食品中的致病菌
實驗項目2-19 環介導等溫擴增（LAMP）技術檢驗食品中的致病菌
第3篇微生物與發酵實驗技術
實驗項目3-1 生產菌種的誘變育種
實驗項目3-2 生產菌種的複壯技術
實驗項目3-3 生產菌種環境耐受力的測定
實驗項目3-4 發酵乳製品生產菌種活力的測定
實驗項目3-5 釀酒酵母的固定化及連續發酵
實驗項目3-6 醬油種曲中米麴黴于包子數及發芽率的測定
實驗項目3-7 產蛋白?菌株的篩選
實驗項目3-8 產擰橡酸菌株的篩選
實驗項目3-9 產澱粉?菌株的篩選
實驗項目3-10 乳酸菌微膠囊化技術
第4篇分子微生物學實驗技術
實驗項目4-1 細菌總DNA提取技術
實驗項目4-2 瓊脂糖凝膠電泳及DNA的回收
實驗項目4-3 大腸桿菌感受態細胞的製備
實驗項目4-4 大腸桿菌轉化技術
實驗項目4-5 大腸桿菌質粒DNA提取技術
實驗項目4-6 目的基因在大腸桿菌中的克隆與表達
實驗項目4-7 枯草芽抱桿菌抗藥性標記的篩選
實驗項目4-8 大腸桿菌營養缺陷型的篩選
實驗項目4-9 酵母菌營養缺陷型的篩選
實驗項目4-10 細菌原生質體的融合
參考文獻
附錄
附錄1 常用培養基配方
附錄2 常用試劑配方
附錄3 最可能數（MPN）檢索表
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