*完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考,以到貨標的為正確資訊。 印行年月:202308*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況,謝謝。 台灣(台北市)在地出版社,每筆交易均開具統一發票,祝您中獎最高1000萬元。 書名:西班牙菜製作 ISBN:9787547521328 出版社:中西書局 著編譯者:朱莉 奚小英 叢書名:現代學徒制西餐烹飪專業講義選輯 頁數:131 所在地:中國大陸 *此為代購商品 書號:1589815 可大量預訂,請先連絡。 內容簡介 《西班牙菜製作》教材按照西班牙菜肴製作的原理和工藝,分麵食、馬鈴薯菜肴、橄欖油應用、湯菜、西班牙飯食、海鮮類主菜、肉類主菜共七個大類,介紹了西班牙可麗餅(Filloa)等十九種菜肴的製作技能。在介紹每種菜肴的製作時,又分為核心概念、學習目標、基本知識、任務實施、學習結果評價、作業等環節,尤其對於操作步驟、質量標準等關鍵內容提示清晰而周全,還設計了菜肴製作中最不容易掌握的技能作為問題情境,幫助學生突破操作重點、難點等。目錄 前言工作任務A-1 麵食 職業能力A-1 了解西班牙麵食知識 職業能力A-1-1 製作西班牙可麗餅Filloa 職業能力A-1-2 製作炸魷魚潛艇堡 職業能力A-1-3 製作炒麵包酥 工作任務A-2 馬鈴薯菜肴 職業能力A-2 了解西班牙馬鈴薯菜肴 職業能力A-2-1 製作牛排佐雪莉酒醬汁配炸馬鈴薯 職業能力A-2-2 製作傳統西班牙蛋餅 職業能力A-2-3 製作辣醬馬鈴薯 工作任務A-3 橄欖油應用 職業能力A-3 了解橄欖油的應用 職業能力A-3-1 製作橄欖油烤時蔬 職業能力A-3-2 製作西蘭花柳橙沙拉 職業能力A-3-3 製作橄欖油香煎雞胸肉 工作任務A-4 湯菜 職業能力A-4 了解西班牙湯菜的知識 職業能力A-4-1 製作西班牙香蒜湯 職業能力A-4-2 製作西班牙番茄冷湯 職業能力A-4-3 製作四季鮮蔬濃湯 工作任務A-5 西班牙飯食 職業能力A-5 了解西班牙飯食的知識 職業能力A-5-1 製作加泰羅尼亞墨魚飯 職業能力A-5-2 製作西班牙海鮮飯 工作任務A-6 海鮮類主菜 職業能力A-6 了解西班牙海鮮類主菜 職業能力A-6-1 製作西班牙燉蛤蜊 職業能力A-6-2 製作西班牙蒜蓉蝦 職業能力A-6-3 製作章魚雜燴 工作任務A-7 肉類主菜 職業能力A-7 了解西班牙肉類主菜 職業能力A-7-1 製作生火腿卷蜜瓜 職業能力A-7-2 製作馬德里燉牛肚 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢,查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號,我們即儘速上架。 |