牡蠣-征服世界的美食德魯.史密斯 9787577200040 【台灣高等教育出版社】

Name: 牡蠣-征服世界的美食 德魯.史密斯 9787577200040 【台灣高等教育出版社】
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書名：牡蠣-征服世界的美食
ISBN：9787577200040
出版社：華中科技大學
著編譯者：德魯.史密斯
頁數：255
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1583421
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內容簡介

莎士比亞的名言「世界是我的牡蠣，我將用劍撬開它」與牡蠣有什麼關係？拿破崙時代，牡蠣為什麼能成為退役軍人的退休金？荷蘭畫派的作品中為什麼頻頻出現牡蠣？李錦記的蚝油醬是怎麼發明的？吃牡蠣的禮儀是什麼？應該配什麼酒？牡蠣不僅是海洋的珍寶，而且激發了畫家、作家、廚師等的靈感，在人類歷史長河裡留下了不可磨滅的文化記憶，甚至對世界各國的版圖、政治、經濟都產生了一定的影響。作者德魯·史密斯是《美食指南》（The Good Food Guide）的前任美食編輯，這本雜誌連續十多年位居暢銷排行榜的冠軍。他現在是《衛報》的餐廳專欄作者，因撰寫出色的飲食文章而三次榮獲格蘭菲迪獎（Glenfiddich award）。

前言
牡蠣的身體結構
完美的不對稱
第一部分古代
原始時期
腓尼基人
希臘人和羅馬人
北部古道
第二部分舊世界
不列顛群島
荷蘭和荷蘭繪畫大師
法蘭西的愛與美食
第三部分新世界
第一批美洲人
切薩皮克的傳奇
南部
西部
加拿大：博索萊伊（Beausoleil）和馬拉卡什（Malagash）
第四部分澳大拉西亞和亞洲
澳大利亞和紐西蘭
東亞
第五部分生態
不久的將來
必備常識
如何剝牡蠣
牡蠣禮儀
吃牡蠣配什麼酒
大事記
牡蠣種類
參考文獻
索引

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