中華傳統食材叢書.雜糧卷孫漢巨 9787565051128 【台灣高等教育出版社】

Name: 中華傳統食材叢書.雜糧卷 孫漢巨 9787565051128 【台灣高等教育出版社】
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書名：中華傳統食材叢書.雜糧卷
ISBN：9787565051128
出版社：合肥工業大學
著編譯者：孫漢巨
頁數：174
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1580319
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內容簡介

本書根據禾本科、藜科、蓼科、豆科、天南星科、旋花科、大戟科、菊科等對雜糧條目進行分類，基本包含全國各地區的雜糧品種。在行文體例上，對28種雜糧的物種本源、營養及成分、食材功能、烹飪與加工以及食用注意等相關內容進行具體闡述，適當配以圖片，旨在為讀者普及雜糧的相關知識，以便於讀者更好地了解日常生活中所食用的雜糧類食材的營養價值和烹飪方法，為選擇食用雜糧提供借鑒。

黑米
紅米
米皮糠
菰米
大麥
裸大麥
浮小麥
小麥麩
燕麥
?麥
稷米
稗米
小米
高梁
薏苡仁
藜麥
甜蕎麥
苦蕎麥
黑豆
黃豆
赤豆
芋頭
魔芋
紅薯
白薯
紫薯
木薯
菊芋
參考文獻

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