中華傳統食材叢書.蝦蟹卷郭澤鑌 9787565052330 【台灣高等教育出版社】

Name: 中華傳統食材叢書.蝦蟹卷 郭澤鑌 9787565052330 【台灣高等教育出版社】
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書名：中華傳統食材叢書.蝦蟹卷
ISBN：9787565052330
出版社：合肥工業大學
著編譯者：郭澤鑌
叢書名：中華傳統食材叢書
頁數：194
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1580309
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內容簡介

本書中介紹的蝦蟹共31種，其中蝦15種，分別為：南美白對蝦、斑節對蝦、中國明對蝦、日本對蝦、刀額新對蝦、長毛對蝦、短溝對蝦、鷹爪蝦、羅氏沼蝦、青蝦、白蝦、小龍蝦、中國毛蝦、口蝦蛄、龍蝦；蟹16種，分別為：擁劍梭子蟹、紅星梭子蟹、三疣梭子蟹、遠海梭子蟹、鋸緣青蟹、擬穴青蟹、紫鰲青蟹、日本蟳、銹斑蜉、蟛蜞、河蟹、日本絨螯蟹、大閘蟹、沙蟹、華溪蟹、寄居蟹。每種蝦蟹各自為一小節，均包含以下七部分內容。每個小節開頭部分介紹與蝦蟹相關的詩詞、燈謎或童謠，可以讓讀者輕鬆愉悅地開啟新的篇章。第一部分介紹蝦蟹的物種本源，包括拉丁名、種屬名、形態特徵、生長習性和生長環境，還配有相對應的圖片。通過這部分的閱讀，讀者能夠對蝦蟹的動物學分類、外觀、產地來源等有全面而深入的了解。第二部分介紹蝦蟹的營養及成分。蝦蟹均為高蛋白質低脂肪的食材，與其他肉類相比，口感細嫩，易被人體消化吸收，營養豐富。第三部分介紹蝦蟹食材的功能，主要從傳統醫學和現代營養學角度來闡明蝦蟹的食療和營養學功能。第四部分介紹蝦蟹的烹飪與加工。蝦蟹的烹飪方面，主要介紹每種蝦蟹一兩種常見的烹飪方法；蝦蟹的加工方面，主要介紹以蝦蟹為原料的初加工、精深加工產品以及蝦蟹下腳料的回收與利用等。第五部分介紹蝦蟹的食用注意事項。蝦蟹雖味關，但在吃蝦蟹時需要注意一些細節，包含蝦蟹的食用禁忌搭配以及適合食用的人群等。第六部分是有關蝦蟹的傳說故事或延伸閱讀，讓讀者在閱讀之餘體驗生動而有趣的傳說故事。

南美白對蝦
斑節對蝦
中國明對蝦
日本對蝦
刀額新對蝦
長毛對蝦
短溝對蝦
鷹爪蝦
羅氏沼蝦
青蝦
白蝦
小龍蝦
中國毛蝦
口蝦蛄
龍蝦
擁劍梭子蟹
紅星梭子蟹
三疣梭子蟹
遠海梭子蟹
鋸緣青蟹
擬穴青蟹
紫螯青蟹
日本蟳
銹斑蠅
蟛蜞
河蟹
日本絨螯蟹
大閘蟹
沙蟹
華溪蟹
寄居蟹
參考文獻
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