中華傳統食材叢書.菌藻卷章建國 9787565051234 【台灣高等教育出版社】

Name: 中華傳統食材叢書.菌藻卷 章建國 9787565051234 【台灣高等教育出版社】
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書名：中華傳統食材叢書.菌藻卷
ISBN：9787565051234
出版社：合肥工業大學
著編譯者：章建國
頁數：204
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1580296
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內容簡介

本書按同綱、同目、同科的食材排列在一起的原則，收錄了常見菌菇和藻類食材31種，每種食材的表述，以一首古詩詞開篇，引出物種本源、營養及成分、食材功能、烹飪與加工、食用注意等主體內容，最後以傳說故事收篇。主體內容的介紹儘可能通俗簡潔，易被不同文化層次的讀者朋友接受。另外，本書中提到的鬆口蘑、發萊、鹿角菜，其野生種較少見，已被列入《國家重點保護野生植物名錄》，書中所述食材均為人工培植。希望通過對本書的閱讀，讀者朋友們既能汲取美食傳統文化，也能學習菌藻烹飪技巧。讀者朋友們可以根據自身需求，選擇合適的菌藻來豐富餐桌、犒勞腸胃、補充營養。

平菇
香菇
草菇
茶樹菇
金針菇
蜜環菌
黑木耳
靈芝
蘑菇
口蘑
野蘑菇
雞樅
紅菇
冬菇
鬆口蘑
猴頭菇
樹舌
白木耳
金耳
石耳
竹蓀
蟬花
海帶
裙帶菜
羊棲菜
紫菜
龍鬚菜
石花菜
地耳
髮菜
鹿角菜
參考文獻

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