中華傳統食材叢書.籽實卷范柳萍 9787565051180 【台灣高等教育出版社】

Name: 中華傳統食材叢書.籽實卷 范柳萍 9787565051180 【台灣高等教育出版社】
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書名：中華傳統食材叢書.籽實卷
ISBN：9787565051180
出版社：合肥工業大學
著編譯者：范柳萍
叢書名：中華傳統食材叢書
頁數：170
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1580310
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內容簡介

本卷選取了28種在我國具有悠久食用歷史的植物籽實，並對其形態特徵及分佈、食用藥用及加工特性、傳統文化內涵等進行了介紹。本卷的植物來自豆科、十字花科、薔薇科和葫蘆科等16個科，其中使君子科植物1種（訶子）、菊科植物2種（牛蒡和向日葵）、十字花科植物1種（芥菜）、葫蘆科植物6種（冬瓜、西瓜、南瓜、吊瓜、絲瓜和黃瓜）、豆科植物5種（花生、黑花生、沙苑子、槐樹和胡盧巴）、百合科植物1種（韭菜）、亞麻科植物1種（亞麻）、錦葵科植物1種（冬葵）、桑科植物1種（火麻）、胡麻科植物1種（白芝麻）、車前科植物1種（車前）、鼠李科植物1種（酸棗）、薔薇科植物3種（郁李、桃樹和山刺玫）、芸香科植物1種（甜橙）、山茶科植物1種（油茶）、傘形科植物1種（茴香）。以上28種植物中，既有藤本植物也有木本植物，例如西瓜、冬瓜和南瓜是典型的藤本植物，而桃樹和茶樹等為常見的木本植物；其食用部分既有植物種子也有植物的果實，如向日葵、花生和芝麻等植物的食用部分主要是種子，而山刺玫和甜橙等植物的食用部分主要是果實。這些種子或果實富含各類營養素和天然活性成分，大部分不僅具有食用價值，還具有藥用價值，例如桃仁，既可食用，也可以與其他中藥配伍，用於活血祛瘀。此外，這些種子或果實，其食用方式不限於直接食用，還可以加工成各類產品，例如花生可以直接食用，也可以製成各類炒貨等休閑食品，還可以用於生產食用油、植物蛋白飲料等多種產品。此外，本書還對以上28種籽實相關的詩詞、傳說故事（或延伸閱讀）等傳統文化內涵進行了整理，幫助讀者更加全面地了解這些傳統食材。

訶子
牛蒡子
葵花籽
芥子
冬瓜子
西瓜子
南瓜子
吊瓜子
絲瓜子
黃瓜子
花生
黑花生
沙苑子
槐角
葫蘆巴
韭菜子
亞麻子
冬葵子
火麻仁
白芝麻
車前子
酸棗仁
郁李仁
桃仁
刺玫果
枳實
茶籽
茴香籽
參考文獻
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