禽蛋產品品質評價與質量控制陳俐齊曉龍盛熙暉 9787522911175 【台灣高等教育出版社】

Name: 禽蛋產品品質評價與質量控制 陳俐 齊曉龍 盛熙暉 9787522911175 【台灣高等教育出版社】
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書名：禽蛋產品品質評價與質量控制
ISBN：9787522911175
出版社：中國紡織有限公司
著編譯者：陳俐齊曉龍盛熙暉
頁數：295
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1596311
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內容簡介

本書由北京農學院、北京農林科學院畜牧獸醫研究所、北京市畜牧總站、北京市沃德股份峪口禽業的專家組成撰寫團隊，緊緊圍繞《禽蛋產品品質評價與質量控制》的主題，對如何認識蛋品質，如何對蛋品質進行客觀評價，它與品種、飼料、養殖方式、疫病、日常管理有怎樣的關係，不同蛋品產品的品質如何評價，如何將日益發展的生物技術應用於蛋品的品質檢測等問題進行了綜合分析與論述，內容涉及育種、養殖、疫病防控、日常管理、產品加工、現代檢測技術的方方面面。本書旨在將貫穿全產業鏈的蛋品產品品質要素呈現在讀者面前，讓讀者能夠在生產過程中考慮到加工與消費的需求，在遇到產品加工的問題時，能夠考慮到前端生產可能存在的問題和特點，為打開思路提供線索。

第一篇禽蛋品質與質量特徵
第一章禽蛋的結構與化學組成
第一節禽蛋的結構
第二節禽蛋的化學組成
參考文獻
第二章禽蛋品種與品質的關係
第一節雞蛋
第二節鴨蛋
第三節鵝蛋
第四節鴿蛋
第五節鵪鶉蛋
第六節不同種類禽蛋品質比較
參考文獻
第三章日糧與禽蛋品質
第一節日糧與禽蛋的顏色
第二節日糧與蛋殼品質
第三節日糧與蛋清品質
第四節日糧與蛋黃品質
參考文獻
第四章疫病對蛋品質的影響
第一節雞新城疫
第二節禽流感
第三節禽類大腸桿菌病
第四節禽前殖吸蟲病
參考文獻
第五章日常管理與環境對蛋品質的影響
第一節光照
第二節溫度與濕度
第三節儲存條件
參考文獻
第二篇禽蛋品質評價方法與標準
第六章禽蛋品質評價概論
第七章不同日齡蛋品質評價
第一節禽產蛋前期(27周齡)蛋品質評價
第二節禽產蛋後期(62周齡)蛋品質評價
參考文獻
第八章不同養殖方式蛋品質評價
第一節粗放飼養
第二節不同養殖方式對蛋品質的影響
參考文獻
第九章不同功能性產品蛋品質評價
第一節 ω-3雞蛋
第二節 DHA雞蛋
第三節 CLA雞蛋
第四節富硒雞蛋
參考文獻
第十章不同貯存條件蛋品質評價
第一節冷藏法蛋品質評價
第二節氣調保鮮法蛋品質評價
第三節浸泡法蛋品質評價
第四節塗膜法蛋品質評價
第五節其他貯蛋法蛋品質評價
參考文獻
第十一章不同產品需求品質評價
第一節蛋白片
第二節蛋粉
第三節冰蛋製品
第四節腌制蛋
第五節蛋品飲料
第六節蛋黃醬
第七節蛋類罐頭
參考文獻
第十二章 PCR技術
第一節 PCR技術概述
第二節 PCR技術的基本原理和操作
第三節熒光定量PCR
第四節 PCR的應用
參考文獻
第十三章拉曼光譜技術
第一節拉曼光譜和拉曼光譜術
第二節禽蛋拉曼光譜檢測的現狀
第三節拉曼光譜技術在禽蛋生產中的應用
參考文獻
第十四章高效液相色譜技術
第一節高效液相色譜技術概述
第二節高效液相色譜基本原理
第三節高效液相色譜儀的組成
第四節高效液相色譜法的主要類型及分離原理
第五節高效液相色譜方法的選擇
第六節高效毛細管電泳(HPCE)
第七節高效液相色譜在禽蛋品質檢測中的應用
第八節二維色譜及聯用技術在禽蛋品質檢測中的應用
第九節毛細管電泳在禽蛋品質檢測中的應用
參考文獻
第十五章高光譜成像技術
第一節高光譜成像技術概述
第二節高光譜成像的定義和特點構件
第三節高光譜數據處理方法
第四節高光譜圖像技術在禽蛋品質檢測中的應用
參考文獻
第十六章低場核磁共振技術
第一節核磁共振技術概述
第二節核磁共振波譜儀
第三節核磁共振成像方法
第四節核磁共振成像分析
第五節低場核磁共振的應用
參考文獻
第十七章近紅外光譜檢測技術
第一節近紅外光譜技術的發展
第二節近紅外光譜分析基礎
第三節近紅外光譜儀
第四節近紅外光譜的定性與定量分析
第五節近紅外光譜技術的應用
參考文獻

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