食品安全與食品物證檢驗技術朱昱張婷 9787501462988 【台灣高等教育出版社】

Name: 食品安全與食品物證檢驗技術 朱昱 張婷 9787501462988 【台灣高等教育出版社】
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書名：食品安全與食品物證檢驗技術
ISBN：9787501462988
出版社：群眾
著編譯者：朱昱張婷
頁數：380
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1596306
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內容簡介

《食品安全與食品物證檢驗技術》一書包含三編共十二章以及附錄。從教學、科研、辦案的實際出發進行編寫。上編為食品安全和食品物證。該編對食品安全與安全食品的概念。危害食品安全的物證分析，危害食品安全的生物因素、化學因素、天然毒素、物理及環境因素等進行了介紹。中編為食品物證檢驗技術。該編針對嚴重影響食品安全的微生物檢驗、生物毒素檢驗、農藥獸葯殘留檢驗以及食品添加劑等化學物質檢驗，介紹了不同物質的物證快速檢驗技術和實驗室檢驗技術，並對檢驗方法舉例。下編為食品物證檢驗實務。該編分為食品安全性評價以及食品違法犯罪典型案例。附錄選取了部分辦理食品安全犯罪案件依據的現行有效的法律法規和司法解釋。

作者簡介

朱昱，中國刑事警察學院刑事科學技術學院副院長，教授，專業技術二級警監，全國公安優秀教師，全國公安刑事技術毒物毒品檢驗特長專家，全國刑事技術標準化技術委員會毒物檢驗分技術委員會委員，中國刑事科學技術協會毒物檢驗技術專業委員會副主任委員、毒品分析技術專業委員會副主任委員，中國化學會公共安全化學專業委員會委員，中國法醫學會法醫毒物學專業委員會委員。從事法化學教學、科研和案件鑒定工作，獲省部級科技獎二等獎2項、三等獎3項，發表論文80餘篇。

上編食品安全和食品物證
第一章緒論
第一節食品安全與安全食品
第二節食品安全與食物鏈
第二章危害食品安全的物證分析
第一節危害食品安全的犯罪物證
第二節危害食品安全的犯罪物證檢驗技術
第三節危害食品安全的物證檢驗一般工作程序
第三章危害食品安全的生物因素
第一節細菌及真菌危害
第二節病毒危害
第三節寄生蟲與昆蟲危害
第四節轉基因食品
第四章危害食品安全的化學因素
第一節農藥殘留
第二節獸葯殘留
第三節食品添加劑
第四節重金屬污染
第五節有機污染物
第五章危害食品安全的天然毒素
第一節天然植物毒素
第二節天然動物毒素
第六章危害食品安全的物理及環境因素
第一節食品的放射性危害
第二節食品加工過程中的雜質危害
第三節危害食品安全的環境因素
中編食品物證檢驗技術
第七章食品中微生物檢驗技術
第一節食品中微生物快速檢驗
第二節食品中微生物的實驗室檢驗
第八章食品中生物毒素的檢驗技術
第一節食品中生物毒素的概述
第二節食品中生物毒素的快速檢驗
第三節食品中生物毒素的實驗室檢驗
第九章食品中農藥獸葯殘留檢驗技術
第一節食品中農藥獸葯殘留的快速檢驗
第二節食品中農藥殘留的實驗室檢驗
第三節食品中獸葯殘留的實驗室檢驗
第十章食品中其他化學污染物的檢驗技術
第一節食品添加劑的檢驗
第二節食品中非法添加物的檢驗
第三節食品中重金屬殘留的檢驗
第四節食品中其他化學污染物的檢驗
下編食品物證檢驗實務
第十一章食品安全性評價
第一節食品安全性評價的基本概念
第二節食品安全的毒理學評價
第三節食品安全性風險分析
第四節食品安全管理體系
第十二章食品違法犯罪典型案例
第一節食品添加劑和食品中非法添加劑案件分析
第二節保健食品中非法添加藥物案件分析
第三節動物源性食品中獸葯殘留案件分析
第四節地溝油案例分析
第五節假酒案例分析
附錄法律法規及司法解釋
附錄一食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單(1-6批)
附錄二保健食品中可能非法添加的物質名單
附錄三國家衛生計生委等5部門關於調整含鋁食品添加劑使用規定的公告
附錄四禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種

參考文獻
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