乳品工藝學教學設計 劉紅娜 9787109311282 【台灣高等教育出版社】
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物品所在地：中國大陸
原出版社：中國農業
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| *數量非實際在台庫存 *完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為實際資訊。 印行年月：202307*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況，謝謝。 台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。 書名：乳品工藝學教學設計 ISBN：9787109311282 出版社：中國農業 著編譯者：劉紅娜 頁數：200 所在地：中國大陸 *此為代購商品 書號：1595212 可大量預訂，請先連絡。 內容簡介 原料乳的性質包括酪蛋白、乳清蛋白、乳糖、脂肪、礦物質等，生產理論包括乳品加工單元操作（熱處理、均質、離心、乾燥、膜過濾）等，工藝技術及產品質量變化規律包括酸乳、乾酪、嬰幼兒配方粉、乳清粉等。本書內容涉及乳品科學和乳製品加工兩個部分，外延則涉及乳業生產全過程；涵蓋了每節課的教學內容、教學重點、教學難點及處理方法、教學目標、學情分析與解決辦法、創新點、教學方法和手段、教學思路、教學進程具體設計、板書設計、講授內容、學科前沿涉及到的中英文參考文獻、課後需要完成的課內及課外拓展內容的作業等。目錄 前言課程設計 第一章 乳的性質和化學組成 第二章 乳中微生物的來源和生長 第三章 乳的熱處理 第四章 煉乳加工 第五章 乳粉加工 第六章 發酵乳及乳飲料加工 第七章 乾酪風味及分析 第八章 奶油加工 第九章 冰淇淋生產 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號，我們即儘速上架。 |
