至味悠長 - 高明瀨粉謝中元楊麗東 9787522517377 【台灣高等教育出版社】

Name: 至味悠長 - 高明瀨粉 謝中元 楊麗東 9787522517377 【台灣高等教育出版社】
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書名：至味悠長 - 高明瀨粉
ISBN：9787522517377
出版社：九州
著編譯者：謝中元楊麗東
頁數：185
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1595216
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內容簡介

高明瀨粉是在線條狀米粉南傳及其本土化基礎上發展而來的一種線條狀鮮濕米粉製作技藝及其飲食文化，迄今已有數百年歷史，曾在日常生活、民俗儀式、婚嫁喜慶等場域中廣泛存續，而今漸呈式微之勢。與此相關的高明瀨粉節入選佛山市級非遺項目，高明瀨粉製作技藝被列入佛山市高明區級非遺名錄，但均有民間存續樣態而無專業研究跟進。本書以文獻梳理和田野調查相結合的方式，對高明瀨粉的歷史、多元價值、製作技藝、傳承創新及保護髮展進行了系統而深入的研究。本書的出版可望填補高明瀨粉研究的空白，促進高明瀨粉的可持續傳承與發展。

作者簡介

謝中元，佛山科學技術學院佛山嶺南文化研究院專職研究人員，中山大學非物質文化遺產學專業博士生，主要從事非物質文化遺產研究。主持參与完成省市級多個課題，在《探索與爭鳴》、《學術論壇》等期刊發表論文20多篇，其中一篇被人大報刊複印資料《文化研究》全文轉載，一篇分獲廣東省、全國藝術教育科研論文一等獎、三等獎。出版《行花街》(第一作者)。

激發非遺活力，傳承歷史文脈
第一章高明瀨粉源流
第一節北稻南傳
第二節稻穀產銷
第三節相關傳說
第四節瀨粉追蹤
第二章高明瀨粉價值
第一節生活價值
第二節文化價值
第三節經濟價值
第三章高明瀨粉製作
第一節必備材料
第二節傳統技藝
第三節製作標準
第四章高明瀨粉傳承
第一節傳承基礎
第二節存續隱憂
第三節非遺保護
第五章高明瀨粉發展
第一節與時俱進
第二節文旅融合
第三節精品發展
主要參考資料
後記
附錄一有關文獻記錄摘編
附錄二系列訪談錄
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