餐飲管理實操從新手到高手 羅芳 9787113281243 【台灣高等教育出版社】
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物品所在地：中國大陸
原出版社：中國鐵道有限公司
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| *數量非實際在台庫存 *完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為實際資訊。 印行年月：202401*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況，謝謝。 台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。 書名：餐飲管理實操從新手到高手 ISBN：9787113281243 出版社：中國鐵道有限公司 著編譯者：羅芳 頁數：218 所在地：中國大陸 *此為代購商品 書號：1623095 可大量預訂，請先連絡。 內容簡介 為了幫助餐飲企業的經營者和管理人員提升管理能力，編者編寫了這本書，旨在幫助相關從業人員不斷提升自身工作能力，為企業創造更多經濟價值，同時也使更多管理人員成為管理精英。目錄 第1章 不起眼的日常管理是基礎1 1 如何開展個人日常工作 1 1 1 根據工作內容制訂工作計劃 實操範例某餐飲企業管理人員工作內容梳理 實操範例餐飲管理人員工作計劃制訂 1 1 2 工作計劃的基本格式 實用範本月工作計劃表模板 1 1 3 工作計劃App 1 1 4 授權三要素和三大誤區 實操範例管理人員將完善會員系統的任務交給領班 1 1 5 掌握授權技巧工作更高效 1 1 6 時刻管理個人工作形象 實用範本某公司餐飲從業人員儀容儀錶規定 1 2 有溝通才能協作工作 1 2 1 如何與員工保持溝通 實操範例希望廚師提高出菜速度 實操範例餐廳領班與服務人員有矛盾 實操範例與採購員交流春筍採購 1 2 2 常見的溝通障礙有哪些 實操範例餐廳進行新菜創意動員 實用範本員工意見表 1 2 3 面對不同溝通對象該怎麼做 實操範例是否取消商場投屏產生分歧 1 2 4 懂得傾聽是職場相處的法寶 【工作梳理與指導】 流程梳理 按圖索驥 答疑解惑 實用模板 第2章 餐飲採購工作細劃分 2 1 採購渠道知多少 2 1 1 本地自采 2 1 2 網路採購 2 1 3 確定長期合作供應商採購 實用範本食品購銷合同 2 1 4 餐飲企業招標採購 實用範本餐飲食材採購（肉類）招標公告 2 1 5 聯繫農戶直接採購 2 1 6 食材集采 實操範例小肥羊統一採購模式 2 2 餐飲原料的驗收工作 2 2 1 分類驗收更有章法 實用範本原料分類表 實用範本新鮮肉類驗收標準 2 2 2 制定驗收要求 2 2 3 常見的驗收方式有哪些 2 2 4 填寫驗收報告表 實用範本訂購單 實用範本驗收單 實用範本驗收報告表 2 2 5 出現驗收異常及時處理 實用範本採購驗收異常處理規定 2 2 6 按步驟完成退貨 實用範本退貨單 2 3 好好保存餐飲原料 2 3 1 食材儲存管理 實用範本食材儲存管理辦法 2 3 2 定期清潔倉庫 實用範本庫房食品衛生管理制度 2 3 3 食材發放要按規矩來 實用範本出庫管理制度 2 4 做好採購細節 2 4 1 注意查驗和索取各項票證 2 4 2 如何選擇供應商 2 4 3 預防中飽私囊 【工作梳理與指導】 流程梳理 按圖索驥 答疑解惑 實用模板 第3章 樓面管理工作精細又複雜 3 1 提供好的服務讓客戶賓至如歸 3 1 1 樓面工作禮儀要求 實用範本樓面禮儀總則 實用範本樓面員工禮儀評估表 3 1 2 特殊顧客特殊對待 3 1 3 顧客意見很重要 實用範本××顧客意見調查問卷 實用範本用餐意見表 3 1 4 客人投訴慎重處理 實用範本顧客投訴處理方案 3 1 5 引進自助點餐新形式 實操範例支付寶掃碼點單系統 3 2 定時檢查樓面工作 3 2 1 營業前例行檢查 實用範本餐廳工作檢查規範 3 2 2 營業中隨機檢查 3 2 3 中午及晚上收尾工作檢查 實用範本樓面日常檢查表 3 3 樓面工作中面臨的各種問題 3 3 1 如何處理顧客醉酒 3 3 2 各種意外事件考驗餐飲管理 【工作梳理與指導】 流程梳理 按圖索驥 答疑解惑 實用模板 第4章 傳統與現代營銷結合使用 4 1 常見的宣傳手段 4 1 1 給餐廳打廣告 實操範例「營養還是蒸的好」鎖定受眾群 4 1 2 打出特色菜品 4 1 3 宣傳服務水準 實操範例提供附加服務提高顧客滿意度 4 1 4 節假日促銷 實用範本中秋節促銷活動方案 4 1 5 跨界促銷多條路 4 2 互聯網營銷模式 4 2 1 認識O2O平台 實操範例餐飲店入駐美團外賣 4 2 2 大數據營銷方式有哪些 實操範例餐飲店的用戶畫像 實操範例漢堡店的營銷策略 4 2 3 微博營銷技巧 4 2 4 微信營銷 4 3 策劃餐飲促銷活動 4 3 1 選擇促銷方式 4 3 2 促銷活動總結 實用範本促銷活動總結 【工作梳理與指導】 流程梳理 按圖索驥 答疑解惑 實用模板 第5章 加強各項廚房事務管理 5 1 廚房員工安全第一 5 1 1 規定廚房人員責任 實用範本廚房相關人員基本職責 5 1 2 廚房安全管理 實用範本后廚安全管理制度 5 1 3 預防各種事故傷害 5 2 一步一步生產菜品 5 2 1 菜品生產的基本流程 5 2 2 菜品切配質量標準 實用範本餐廳菜品切配質量標準 5 2 3 打荷環節不要忽略 5 2 4 菜品質量標準有哪些 實用範本中餐菜品質量標準 5 2 5 檢查菜品加工環節 5 3 有創新才有發展 5 3 1 激勵廚師進行菜品創新 實用範本餐廳廚房菜品創新與激勵辦法 5 3 2 按規定申報創新菜品 實用範本新菜品申報表 5 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號，我們即儘速上架。 |
