辣椒 希瑟.阿恩特.安德森 9787559674210 【台灣高等教育出版社】

編輯推薦
「食物小傳」系列叢書
l 精選數種人們喜愛且廣泛知曉的食物和飲品
l 橫向介紹該食物或飲品在不同國家和地區的製作和食用方法
l 縱向挖掘其發展歷史及背後的經濟和文化因素
l 引進自英國知名出版社瑞科圖書（Reaktion Books）的Edible系列，為該社經典系列作品，暢銷多年
以巧妙的插圖和精選的古代與現代食譜為點綴這是一套傑出的「食物系列叢書」。
——《華爾街日報》
這是關於食物的一部回憶錄，充滿異國情調，色彩繽紛，堪比一場環球旅行配有極具特色的插圖，是一本適合快速閱讀的小讀物。
——《芝加哥論壇報》
《食物小傳-辣椒》
★短小精悍的辣椒文化史，帶你輕鬆了解辣椒的神奇世界！
★美國學者希瑟·阿恩特·安德森的傾囊之作，探討了辣椒豐富而迷人的歷史，介紹了世界上不同地區辣椒的傳播史。
★人民大會堂西餐廚師長、世界御廚協會會員、高級烹調技師徐龍力薦。
★五十多張精美插圖，四色印刷，直觀展現辣椒的文化史。
★中英對照，更準確、更專業。英文部分以瑞科圖書出版的原版為底本，中文部分選取忠實準確的譯文，讓書中知識有據可考。
★從中美洲到帶你探索辣椒的傳播與文化交流之間的聯繫。
★文後附有歷史上和現代的辣椒食譜，包括世界各地的美食製作方法，可供感興趣的讀者嘗試，為自己、親人和朋友製作一道美味佳肴。
★精緻小開本，精裝雙封，封面五色印刷，內文選用純質紙，裝幀雅緻。
著名美食作家安德森提供了一部權威的、研究充分的、可讀性強的關於辣椒的歷史——辣椒如何被歐洲人發現，如何被美洲人利用，以及如何成為歐洲、亞洲、非洲和拉丁美洲等地的飲食文化和醫藥傳統的重要組成部分。
——美國《選擇》月刊

內容簡介
數世紀以來，縱觀全球無數美食，辣椒一直保持著不可替代的地位。在西班牙探險家將辣椒帶回歐洲之前，中美洲的阿茲特克人已種植和崇拜辣椒數千年。後來沿著貿易路線，辣椒被傳播到了世界上幾乎每個角落。在本書中，作者從歷史學、植物學和烹飪學等多個視角出發，以辣椒的全球貿易為線索，強調了辣椒的傳播與文化交流之間的聯繫。本書以精練生動的語言展示了一顆小小的辣椒如何慢慢進入國際大舞台，如何改變世界各地的飲食習慣

作者簡介

作者簡介：
希瑟 阿恩特 安德森（Heather?Arndt?Anderson），美食作家、烹飪歷史學家、植物學家，也是多家雜誌的特約撰稿人，著有《早餐：一部歷史》《波特蘭：一部食物傳記》《漿果：一部全球史》。

：孟雨慧，埃克塞特大學教育學碩士，紐卡斯爾大學翻譯研究碩士。長期從事圖書翻譯工作，譯作包括《遠航》《女傭的故事》《心是孤獨的獵手》等。

目錄
序? 言? 1
第一章? 分類學與生態學? 001
第二章? 源起美洲? 015
第三章? 擁抱世界? 041
第四章? 藥用性質? 079
第五章? 辣椒狂熱? 095
附? 錄? 當老爹第一次嘗到塔巴斯科辣醬? 117
食? 譜? 121
致? 謝? 135
Introduction 141
Chapter 1 Taxonomy and Ecology 145
Chapter 2 American Roots 153
Chapter 3 Worldwide Adoption 170
Chapter 4 Healing Properties 200
Chapter 5 Chilli Pepper Madness 212
Appendix: When Pa Firs』 Et Tabasco Sauce 228
Recipes 230
Select Bibliography 243
Websites and Associations 245
Acknowledgements 249
Photo Acknowledgements 250