果蔬包裝學董峰 9787514237535 【台灣高等教育出版社】

Name: 果蔬包裝學 董峰 9787514237535 【台灣高等教育出版社】
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書名：果蔬包裝學
ISBN：9787514237535
出版社：文化發展
著編譯者：董峰
頁數：368
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1616253
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內容簡介

本書主要介紹了果蔬包裝中常用的多種方法，包括物理方法中的氣調包裝技術、輻射包裝技術、真空包裝技術等；化學方法中的藥劑保鮮法、塗膜法和塗層-抗菌劑聯合使用法等。本書作者結合自己多年來的研究成果，參閱國內外的相關文獻，以深受中國人喜歡的果蔬產品為對象，詳細介紹了近年來廣泛研究的氣調包裝技術、輻射包裝技術、真空包裝技術、藥劑保鮮技術、塗膜技術和塗層-抗菌劑聯合使用技術等在果蔬采后包裝和保鮮方面的研究成果。本書可供從事果蔬保鮮、包裝工程、林產化學加工工程、天然高分子材料、食品科學與工程、食品保藏等領域的本科生、研究生和科研人員、工程技術人員參考。

第1章緒論
1 1 物理法
1 2 化學法
第2章蘋果的包裝保鮮方法
2 1 具有雙層底結構的抗菌包裝盒包裝蘋果
2 2 熱水浸泡和電解水浸泡保鮮蘋果
2 3 殼聚糖-納米二氧化鈦-荔枝皮提取物塗膜液保鮮蘋果
第3章草莓的包裝保鮮方法
3 1 聚乙烯醇/茶多酚複合膜保鮮草莓
3 2 保溫箱結合氣調包裝保鮮草莓
3 3 玉米醇溶蛋白超細纖維包封異硫氰酸烯丙酯保鮮草莓
3 4 蘆薈凝膠/羅勒精油複合液保鮮草莓
第4章 ?果的包裝保鮮方法
4 1 MAP結合精油保鮮?果
4 2 含二氧化氯微膠囊的抗菌膜保鮮?果
4 3 PLA/CMCB複合膜保鮮?果
第5章香蕉的包裝保鮮方法
5 1 蘆薈膠/大蒜精油複合物保鮮香蕉
5 2 天然溶血磷脂?乙醇胺/大豆卵磷脂複合溶液保鮮香蕉
5 3 低溫結合真空包裝保鮮香蕉
第6章梨的包裝保鮮方法
6 1 納米複合膜結合冷藏技術保鮮梨
6 2 褪黑素結合冷藏技術保鮮梨
6 3 殼聚糖/纖維素納米晶粒複合溶液保鮮梨
第7章獼猴桃的包裝保鮮方法
7 1 1-MCP保鮮獼猴桃
7 2 漆蠟塗層保鮮獼猴桃
7 3 納米乳液塗層保鮮鮮切獼猴桃
第8章櫻桃番茄的包裝保鮮方法
8 1 等離子體清洗處理聯合平衡氣調包裝保鮮櫻桃番茄
8 2 使用封裝精油的紙板托盤保鮮櫻桃番茄
8 3 精油微膠囊活性包裝保鮮櫻桃番茄
第9章荔枝的包裝保鮮方法
9 1 富氫水浸泡保鮮荔枝
9 2 抗壞血酸和草酸聯合控制氣調法保鮮荔枝
第10章辣椒的包裝保鮮方法
10 1 水楊酸聯合磷酸鈉溶液保鮮辣椒
10 2 殼聚糖-普魯蘭-石榴皮提取物複合塗層保鮮辣椒
10 3 外源赤霉酸聯合改善氣調包裝保鮮辣椒
第11章黃瓜的包裝保鮮方法
11 1 添加CaO-NP的P（VAc-co-VA）乳液塗層保鮮黃瓜
11 2 澱粉-葡萄糖複合塗層保鮮黃瓜
11 3 肉桂精油-殼聚糖納米粒子複合塗層保鮮黃瓜
第12章十字花科菜的包裝保鮮方法
12 1 葉酸溶液保鮮西蘭花
12 2 W/O/W雙層乳液塗層保鮮西蘭花
12 3 1-MCP保鮮捲心菜
12 4 超聲聯合MAP處理保鮮小白菜
12 5 富氫水聯合真空預冷處理保鮮小白菜
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