茶藝理論與實踐-第2版 王奕芳 9787300315805 【台灣高等教育出版社】

作者簡介
王奕芬： 廣州市城市職業學院高級講師。

精彩書摘
一、茶樹起源
“人生開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”“琴棋書畫詩酒茶”，茶已完全融入了人們的日常消費和文化生活中。茶，根植于中華大地，是幾千年中華文明發展的歷史見證；茶，移植至他鄉，是中外文化傳播交融的媒介。茶，提升了我們的物質生活，亦影響了我們的精神生活。茶文化，是中華文化的一種國粹，也是中華文化對世界文化的一項重大貢獻。
我國是茶的原產地，是最早發現、利用和人工栽培茶樹的國家，也是最早加工茶葉和茶類最為豐富的國家。當前遍佈世界五大洲 50多個國家和地區的茶種都直接或間接來源於中國，中國被譽為茶的祖國和茶文化的發源地。
（一）從字源學考察
從字源學考察，中國是世界上最早確立”茶”字字形、字音和字義的國家。”茶”字由”荼”字簡化而來。據史料記載，”荼”字最早出現於《詩經》，其中《穀風》《邶風》《鄭風》等篇目共 5 處出現”荼”字。不過後世學者認為”荼”字一字多物，除指茶外，還指苦菜或其他草本植物。漢代，茶作為商品在社會上流通，由於四川是當時的茶葉集散地，帶四川方言的茶、檟、 J、 F、茗是當時流行的對”茶”的叫法，這種字體和稱呼的不一給貿易帶來諸多不便，統一稱謂便提上了日程。到了中唐，陸羽在著述世界第一部茶葉專著《茶經》時，規範了茶的讀音和書寫符號，將”荼”字減去一畫，一律改成”茶”字，使”茶”字從一名多物的”荼”字中獨立出來，一直沿用至今，從而確立了一個形、音、義三者兼備的”茶”字，從此開創了茶
文化的新紀元。

目錄

第一篇 茶葉
模塊一 知識講解
一、茶樹起源
二、茶樹品種
三、茶樹生長環境
四、茶葉的採摘與製作
五、茶葉的分類
模塊二 技能實操
一、茶葉的鑒別與貯藏
二、茶的營養與健康
模塊三 案例賞析
一、白牡丹的品鑒
二、西湖龍井的品鑒
三、蒙頂黃芽的品鑒
四、鳳凰單叢的品鑒
五、正山小種的品鑒
六、普洱熟茶的品鑒
七、茉莉花茶的品鑒

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