中國飲食文化羅華志 9787563836222 【台灣高等教育出版社】

Name: 中國飲食文化 羅華志 9787563836222 【台灣高等教育出版社】
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書名：中國飲食文化
ISBN：9787563836222
出版社：首都經濟貿易大學
著編譯者：羅華志
叢書名：中國如斯
頁數：157
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1615676
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內容簡介

本書對中國飲食文化形成、發展的歷史脈絡做了一個思想性、邏輯化的梳理，對中國飲食文化的基本內涵和基本特徵進行了系統化的闡述，在此基礎上，分專項介紹了中國飲食文化的獨有元素——炒菜和筷子。總之，筆者力圖在中觀層面上，呈現一個歷經幾千年歷史創造和積淀所形成的博大精深的中華民族飲食文化的整體結構和獨特文化內涵。

作者簡介

羅華志，男，1965年3月生，山西新絳人，山西大學經濟學學士。現就職于山西大學馬克思主義學院，從事馬克思主義理論教學科研工作。長期以來，對豐富多彩的世界各國各地飲食文化習俗有著廣泛的涉獵，尤其對中國傳統飲食文化有著濃厚的興趣和深入的研究。

第一章中國飲食文化的形成與發展
一、飲食文化包括物質文化層面和精神文化層面
二、中國飲食文化形成發展的歷史演進過程
第二章中國飲食文化的基本特質
一、中國飲食文化歷史悠久，博大精深，菜系眾多
二、中國飲食文化源遠流長，烹飪技術精湛、體系完備
三、中華飲食器具豐富多彩、美輪美奐，實用與審美兼備
四、中國飲食文化最鮮明的特質是賦予日常飲食以精神生活意味
五、中國飲食文化是理性健康的科學飲食文化
第三章中國獨特的烹飪技術——炒
一、炒的魅力——炒烹法在中國烹飪體系中的重要地位
二、炒烹法的產生和普及的歷史時間
三、炒菜的基本要領
第四章中國飲食文化的象徵——筷子
一、筷子是六千多年前華夏先民蒸煮烹飪文化的產物
二、古老的中國筷子，蘊含著物理學的槓桿原理
三、小筷子大學問——筷子文化深邃而微妙
四、中國筷子走向世界
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