咖啡拉花-從新手到高手何笑叢 9787313298713 【台灣高等教育出版社】

Name: 咖啡拉花-從新手到高手 何笑叢 9787313298713 【台灣高等教育出版社】
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商品介紹

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書名：咖啡拉花-從新手到高手
ISBN：9787313298713
出版社：上海交通大學
著編譯者：何笑叢
頁數：171
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1610767
可大量預訂，請先連絡。

內容簡介

本書內容涵蓋咖啡拉花器材原料介紹、咖啡萃取、牛奶打發等基礎知識及咖啡拉花技術，完整解讀咖啡拉花步驟，詳細圖解咖啡拉花的基礎與進階圖案，讓讀者輕鬆掌握咖啡拉花基礎手法，建立對咖啡拉花技能和知識的基本認識，掌握咖啡拉花初步技能，提升咖啡製作能力，培養咖啡師拉花咖啡出品的相關能力。本書適合咖啡製作、西餐烹飪、食品專業學生、相關從業者以及普通咖啡愛好者閱讀參考。

作者簡介

何笑叢 Q-grader 《咖啡師國家職業技能標準》修訂專家上海咖啡大師賽評審上海市「四大品牌」職業技能大賽「金牌指導教練」

咖啡拉花概論
第一節咖啡簡介
一、咖啡概述
二、意式咖啡
三、咖啡出品及飲用禮儀
第二節咖啡拉花
一、咖啡拉花的由來
二、咖啡拉花要素
三、咖啡拉花的準備工作
四、咖啡拉花基本方法
咖啡拉花具體技術
第一節手繪圖案法
一、雛菊
二、環形之花
三、心連心
四、星光
第二節直接倒入成形法
一、愛心（大白心）
二、愛心（千層心）
三、樹葉
四、三葉
五、五葉
六、七葉
七、鬱金香（三層）
八、鬱金香（四層）
九、鬱金香（六層）
十、壓紋鬱金香（雙層）
十一、壓紋鬱金香（三層）
十二、雙葉鬱金香
十三、玫瑰花
十四、雙葉玫瑰花
十五、壓紋玫瑰花
十六、天鵝
十七、雙翅天鵝
十八、雙葉天鵝
十九、三隻小天鵝
二十、天鵝與玫瑰花
二十一、兔子
二十二、萬里江山
二十三、獅子
二十四、猴子
二十五、小馬駒
第三節咖啡拉花組合圖形
一、小熊
二、麥穗小花
三、星空玫瑰花
四、孔雀
五、天使
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