世界麵包圖鑒井上好文 9787109314139 【台灣高等教育出版社】

Name: 世界麵包圖鑒 井上好文 9787109314139 【台灣高等教育出版社】
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商品介紹

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書名：世界麵包圖鑒
ISBN：9787109314139
出版社：中國農業
著編譯者：井上好文
頁數：151
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1610760
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內容簡介

本書作者通過廣泛調研，選出全世界廣受歡迎的113種麵包，並用精美彩圖和詳細解說文介紹這些麵包的外觀、製作材料、發酵方法、成形技巧、燒制秘訣。在此基礎上，以麵包的用材，工具的介紹，基本的麵包製作食譜為主，圖文並茂地介紹麵包店怎樣製作麵包。同時，整理出麵包食用全菜譜，分析麵包與各種飲品、菜肴的最佳搭配，為更好地品味麵包提出深入建議。

Part 1 尋找世界上113種麵包
歐洲
German Bread德國麵包
白麵包/Weissbrot
聖魂麵包/Seelen
玫瑰麵包卷/Rosen wecken
鹼水扭結麵包/Laugenbrezel
小麥混合麵包/Weizenmischbrot
黑森林麵包/Schwarzwilderbrot
混合麵包/Mischbrot
柏林鄉村麵包/Berliner Landbrot
裸麥餐包/Roggenbrotchen
黑麥餐包/Vinschgauer
黑麥汁麵包/Roggensaftbrot
燕麥吐司麵包/Roggenvollkornbrot
黑麥粗麵包/Pumpernickel
史多倫/Stollen
葡萄乾餐包/Rosinenbrotchen
麵包屑蛋糕/Streuselkuchen
柏林果醬包/Berliner Pfannkuchen
罌粟蝸牛麵包/Mohnschnecken
堅果蝸牛麵包/Nussschnecken
維也納古格霍夫麵包/Wiener Gugelhupf
環形麵包/Kranzkuchen
維也納奶油麵包/Wiener Briochekipfel
芝士餡小麵包/Topfenbuchtel
Austrian Bread 奧地利麵包
凱撒麵包/Kaisersemmeln
瓦豪小麵包/Wachauer Laibchen
瓜子仁麵包/Sonnenblumen
鹽麵包/Salzstangen
堅果麵包/Nussbeugel
Part 2 製作麵包
Part 3 將麵包店額美味發揮到極致
麵包製作術語
麵包中文名稱索引
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