食品微生物檢驗衛曉英操慶國孫露敏 9787122440747 【台灣高等教育出版社】

Name: 食品微生物檢驗 衛曉英 操慶國 孫露敏 9787122440747 【台灣高等教育出版社】
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書名：食品微生物檢驗
ISBN：9787122440747
出版社：化學工業
著編譯者：衛曉英操慶國孫露敏
頁數：202
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1607103
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內容簡介

本教材圍繞食品類崗位對微生物檢驗能力的需求及人才培養目標要求，以食品微生物檢驗技能訓練與職業素養形成為核心，按照重點突出、難易結合的原則編寫而成。內容包括食品微生物檢驗入職培訓、微生物的觀察、微生物的生長、微生物的培養和食品微生物的檢驗五個模塊。每個模塊包括若干項目，每個項目涵蓋案例引導、知識脈絡、學習目標、知識準備、知識拓展和工作任務。每個工作任務包括任務概述、任務要求、任務實施、實施報告、鞏固提升和任務評價。同時，每個模塊配有微課、視頻、演示文稿（ppt）等數字資源，有助於自主學習，提高實踐能力。完成板塊學習後設有自我評價環節。本教材適合高職食品、農產品等相關專業教學使用，也可作為農產品食品檢驗員職業技能鑒定和1+X證書制度相關的糧農食品安全評價、食品合規管理培訓的輔助教材，還可作為企業質量控制、崗位培訓和研發人員的參考教材。

模塊一食品微生物檢驗入職培訓
項目一食品微生物檢驗認知
案例引導
知識脈絡
學習目標
知識準備
一、微生物基礎知識
二、食品微生物檢驗指標
知識拓展
工作任務
任務一食品微生物檢驗崗位認知
任務二食品微生物檢驗指標查詢
項目二食品微生物檢驗實驗室
案例引導
知識脈絡
學習目標
知識準備
一、食品微生物檢驗實驗室基本要求
二、無菌室基本要求
三、食品微生物檢驗常用玻璃器皿
四、實驗室意外急救處理
知識拓展
工作任務
任務微生物檢驗用玻璃器皿的清洗與包紮
自我評價
模塊二微生物的觀察
項目一微生物形態觀察
案例引導
知識脈絡
學習目標
知識準備
一、細菌
二、放線菌
三、黴菌
四、酵母菌
知識拓展
工作任務
任務一正確使用顯微鏡
任務二真菌形態的觀察
任務三微生物菌落形態的比較和識別
項目二微生物染色觀察
案例引導
知識脈絡
學習目標
知識準備
一、微生物染色原理及方法
二、常用染料分類
知識拓展
工作任務
任務微生物的革蘭氏染色
自我評價
模塊三微生物的營養與生長
項目一微生物的營養
案例引導
知識脈絡
學習目標
知識準備
一、微生物的化學組成和營養素
二、微生物的營養類型
三、微生物對營養物質的吸收
知識拓展
工作任務
任務微生物營養物質的選擇
項目二微生物的生長
案例引導
知識脈絡
學習目標
知識準備
一、微生物的生長曲線
二、微生物生長的測定
知識拓展
工作任務
任務一細菌生長曲線的測定
任務二顯微直接計數法測定細胞數
自我評價
模塊四微生物的培養
項目一培養基的配製
案例引導
知識脈絡
學習目標
知識準備
一、培養基種類與配製原則
二、消毒與滅菌
知識拓展
工作任務
任務培養基的配製與滅菌
項目二微生物的純培養
案例引導
知識脈絡
學習目標
知識準備
一、微生物的接種技術
二、微生物的純培養方法
知識拓展
工作任務
任務一微生物的接種
任務二微生物的分離純化
自我評價
模塊五食品微生物的常規檢驗
項目一食品微生物樣品的採集與前處理
案例引導
知識脈絡
學習目標
知識準備
一、食品微生物樣品的採集
二、樣品的前處理
知識拓展
工作任務
任務一食品微生物樣品的採集
任務二食品微生物樣品的前處理
項目二食品微生物檢驗
案例引導
知識脈絡
學習目標
知識準備
知識拓展
工作任務
任務一菌落總數的測定
任務二大腸菌群計數
任務三黴菌和酵母計數
任務四商業無菌檢測
任務五沙門氏菌檢驗
任務六金黃色葡萄球菌檢驗
項目三食品微生物的快速檢驗
案例引導
知識脈絡
學習目標
知識準備
知識拓展
工作任務
任務菌落總數的快速檢驗
自我評價
參考文獻
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