茶藝實訓手冊 李潔 許冬晶 9787568096591 【台灣高等教育出版社】

編輯推薦
（1）本書的亮點體現在將理論與技能深度融合。理論夠用即可，重在提高實操，適應市場需求。
（2）嵌入教學視頻，利用數字教材資源拓展學習視野。本課程前期完成了79+教學視頻，基本滿足學生課程學習。

內容簡介
介紹茶的技藝與精神文化的結合，藉以弘揚中國茶文化和諧和注重自身修養體悟的精神內涵。本書介紹了茶文化體系中重要的兩點——茶藝和茶道，關於這兩個概念的各種觀點，中國、日本的差別等；介紹了茶藝，由技悟道，著重介紹具體的、藝術地泡茶、品茶，結合修養提升；茶道，由物質而精神，介紹各個學術流派對茶道的理解，儒釋道茶的不同講究等。 本書融入課程思政，培養專業素養和專業技能。《茶藝實訓手冊》能豐富的茶文化和茶藝知識、充實他們的傳統文化底蘊，修身養性，提高大學生的素質修養，通過動手實操，增強了一門職業技能，服務社會。本書對標「1+X」中級茶藝師等級證書考試。嵌入教學視頻，便於數字化學習。教材中採用「網際網路+」嵌入學習資源，時間長度控制在3到10分鐘，教師實景操作講解與演示，簡單易懂容易上手。

作者簡介
教學經歷：從2009至今在興安職業技術學院任教，主要擔任管理學、茶藝等課程的教學工作。2018年《宴會設計》分別獲得興安職業技術學院和內蒙古自治區信息化大賽三等獎；2019年《客房服務與管理》課程獲學院課程教學能力大賽三等獎；2019年《客房服務與管理》課程獲內蒙古自治區教學能力大賽二等獎；2019年分別獲得興安職業技術學院和內蒙古自治區教壇新秀；2020年興安盟（中職課程） 教師教學能力大賽三等獎；多次獲得校級優秀教師；2021年獲得校級優秀指導教師；2022年獲得校級優秀雙師。2021年獲批校級健康飲茶創新團隊。2019-2022年期間多次指導學生獲得盟級餐廳服務項目和茶藝項目一二三等獎和自治區級三等獎、優秀獎。科研經歷：任教以來，公開發表論文十余篇；主持自治區級課題一項；主持盟級課題一項並獲得三等獎；主持盟級橫向課題一項；參与自治區課題兩項、副主編教材有《旅遊公共關係》《智慧酒店轉型經營實踐研究》《內蒙古民俗》等，參編教材有《餐飲服務與管理》《多彩興安》等。行業經歷：1 2009 08——2016 12，興安職業技術學院 專業教師；2 2017 11至今，興安職業技術學院 教研室主任、系專業委員會主任3 2021 07——2024 07，興安職業技術學院 聘為興安盟中等職業教育旅遊服務專業建設指導委員會副主任。

目錄

目錄
項目一茶藝服務基本操作/1
任務一基本禮儀/1
任務二其他禮儀動作/6
任務三提壺、握杯、溫壺(蓋碗)、洗杯/11
項目二茶葉品質鑒別/22
任務一綠茶/22
任務二黃茶/33
任務三白茶/42
任務四烏龍茶/50
任務五紅茶/61
任務六黑茶/72
項目三茶葉沖泡服務/83
任務一綠茶沖泡/83
任務二黃茶沖泡/91
任務三白茶沖泡/98
任務四烏龍茶沖泡/104
任務五紅茶沖泡/111
任務六黑茶沖泡/116
項目四茶藝表演/123
任務一茶藝表演基本知識/123
任務二茶席設計/134
任務三茶席設計文案撰寫/149
項目五茶會活動策劃/157
任務一組織茶會/157
任務二茶會準備和開展/161
附錄全國職業技能大賽茶藝項目評分表/170
全國職業技能大賽茶藝項目評分表(部分)/170

前言/序言
介紹茶的技藝與精神文化的結合，藉以弘揚中國茶文化和諧和注重自身修養體悟的精神內涵。本書介紹了茶文化體系中重要的兩點——茶藝和茶道，關於這兩個概念的各種觀點，中國、日本的差別等；介紹了茶藝，由技悟道，著重介紹具體的、藝術地泡茶、品茶，結合修養提升；茶道，由物質而精神，介紹各個學術流派對茶道的理解，儒釋道茶的不同講究等。 本書融入課程思政，培養專業素養和專業技能。《茶藝實訓手冊》能豐富的茶文化和茶藝知識、充實他們的傳統文化底蘊，修身養性，提高大學生的素質修養，通過動手實操，增強了一門職業技能，服務社會。本書對標「1+X」中級茶藝師等級證書考試。嵌入教學視頻，便於數字化學習。教材中採用「網際網路+」嵌入學習資源，時間長度控制在3到10分鐘，教師實景操作講解與演示，簡單易懂容易上手。